Φορά: 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Αυτή η εκδοχή του κλασικού πιάτου Pad Thai με χαμηλές θερμίδες είναι γεμάτη με όλες τις παραδοσιακές γεύσεις, αλλά είναι ακόμα πιο ζουμερή και δροσιστική χάρη στα λαχανικά. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί λιγότερα noodles ρυζιού και προσθέτει καρότα και κολοκυθάκια κομμένα σε κορδέλες. Έχει χαμηλότερη περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και υψηλότερη σε φυτικές ίνες και βιταμίνες!

Συστατικά:

• 220 γρ. ξηρά noodles ρυζιού για Pad Thai
• 1 μέτριο καρότο
• 1 μέτριο κολοκύθι
• 1 κουταλιά της σούπας + 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα ψαριού + επιπλέον για το σερβίρισμα
• 1 κουταλιά της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λάιμ + φέτες λάιμ για το σερβίρισμα
• 2 κουταλάκια του γλυκού ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
• 1,5 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα στρειδιών
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Sriracha + επιπλέον για το σερβίρισμα
• 200 γρ. μεγάλες γαρίδες, ξεφλουδισμένες, χωρίς φλέβες και κομμένες στη μέση κατά μήκος
• 1 κουταλιά της σούπας + 1 κουταλάκι του γλυκού φυτικό λάδι
• 3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
• Μισή γλυκιά κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λεπτές φέτες
• 2 φλιτζάνια φύτρα φασολιών
• 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε φέτες 5 εκ., χοντρά κομμάτια κομμένα στη μέση
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα καβουρδισμένα φιστίκια

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

νουντλς ρυζιού, γαρίδες, καρότο, κολοκύθι, γλυκιά πιπεριά, βλαστάρια φασολιών, σάλτσα στρειδιών, Αράπικο φιστίκι, σάλτσα ψαριού, σάλτσα σριράτσα, άσβεστος

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Μουλιάστε τα noodles ρυζιού σε ένα μπολ με ζεστό νερό μέχρι να γίνουν εύκαμπτα αλλά όχι πολύ μαλακά, περίπου 30 λεπτά. Στραγγίστε.
Βήμα 2
• Χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή λαχανικών, ξεφλουδίστε τα καρότα και τα κολοκυθάκια σε μακριές λωρίδες που μοιάζουν με νουντλς. Κρατήστε τα ξεχωριστά και αφήστε τα στην άκρη.
Βήμα 3
• Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη σάλτσα ψαριού, τον χυμό λάιμ, τη ζάχαρη, τη σάλτσα στρειδιών και τη σάλτσα Sriracha. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού από τη σάλτσα στις γαρίδες και αφήστε τις να σταθούν σε θερμοκρασία δωματίου.
Βήμα 4
• Ζεστάνετε 1 κουταλάκι του γλυκού φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Τοποθετήστε τις γαρίδες σε μία στρώση στο τηγάνι. Μαγειρέψτε για 1 λεπτό και στη συνέχεια μεταφέρετέ τες σε ένα πιάτο.
Βήμα 5
• Προσθέστε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι στο τηγάνι και ζεστάνετε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο, τις φέτες κόκκινης πιπεριάς, τις κορδέλες καρότου και τα μουλιασμένα noodles και μαγειρέψτε για 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε τη σάλτσα και 1/2 φλιτζάνι νερό και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα noodles, 1 έως 2 λεπτά. Προσθέστε τις κορδέλες κολοκυθιού, τα φύτρα φασολιών, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τις τηγανητές γαρίδες. Μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό, ανακατεύοντας. Αν τα noodles φαίνονται πολύ στεγνά, προσθέστε λίγο ακόμα νερό.
Βήμα 6
• Μοιράστε το σε τέσσερα πιάτα. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένα φιστίκια. Σερβίρετε το pad thai με φέτες λάιμ, σάλτσα Sriracha και σάλτσα ψαριού.

Ψήφοι: 1