Μεθυσμένα Νουντλς

Ψήφοι: 2

Φωτογραφία του πιάτου: Σεφ Τζετ Τίλα

Φορά: 20 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Μεθυσμένα Νουντλς, ή παντ κι μάο, είναι ένα δημοφιλές ταϊλανδέζικο πιάτο που παρασκευάζεται με την τεχνική stir-fry. Τα noodles δεν περιέχουν αλκοόλ και πιθανότατα πήραν το όνομά τους από την γρήγορη και εύκολη παρασκευή τους και συχνά σερβίρονται με αλκοολούχα ποτά, καθώς και από την πικάντικη, αναζωογονητική τους γεύση, η οποία βοηθά στην αντιμετώπιση του hangover. Συστατικά παντ κι μάο Γαρίδες, τηγανητά αυγά, noodles ρυζιού, ντομάτες, βασιλικός Ταϊλάνδης, καυτερές πιπεριές, όλα σε μια πικάντικη ασιατική σάλτσα. Τοποθετήστε όλα τα παρασκευασμένα υλικά κοντά στην εστία και ξεκινήστε το τηγάνισμα, προσθέτοντάς τα ένα κάθε φορά και ανακατεύοντας συνεχώς, σε ένα ζεστό τηγάνι.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Λαζάνια

4 φλιτζάνια φρέσκα noodles ρυζιού, χωρισμένα σε φέτες
6-8 μεγάλες γαρίδες, καθαρισμένες και χωρίς φλέβες
3 κουταλιές της σούπας κανόλα ή φυστικέλαιο
2 - 3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
2 μεγάλα αυγά
1 - 2 πιπεριές σεράνο, κομμένες σε λεπτές φέτες
Μισό μέτριο λευκό κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
1 φλιτζάνι φύλλα βασιλικού Ταϊλάνδης
0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένη πιπεριά

Σάλτσα

2 κουταλιές της σούπας γλυκιά σάλτσα σόγιας
1 κουταλιά της σούπας σάλτσα στρειδιών
1,5 κουταλιά της σούπας σάλτσα ψαριού
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σριράτσα
1 κουταλάκι του γλυκού λιωμένο σκόρδο
6 - 8 φύλλα βασιλικού Ταϊλάνδης, κομμένα σε λεπτές φέτες

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: νουντλς ρυζιού, γαρίδες, πιπέρι σεράνο, αυγά, γλυκιά πιπεριά, σάλτσα σριράτσα, σάλτσα ψαριού, σάλτσα σόγιας, βασιλικός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζεστάνετε φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Όταν εμφανιστεί λευκός καπνός, προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε τα αυγά και την πιπεριά τσίλι σεράνο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να δέσουν ελαφρώς τα αυγά, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε τις γαρίδες και το κρεμμύδι, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι οι γαρίδες να ροδίσουν, περίπου 1 λεπτό.
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε όλα τα υλικά της σάλτσας. Προσθέστε τα νουντλς, τον βασιλικό, την πιπεριά και τη σάλτσα στο τηγάνι και ανακατέψτε για περίπου 3 λεπτά. Φροντίστε να ξύσετε τυχόν ροδισμένα κομμάτια από τον πάτο πριν καούν. Μαγειρέψτε για ένα ακόμη λεπτό, μέχρι τα νουντλς να ψηθούν καλά και να καλυφθούν καλά με τη σάλτσα. Σερβίρετε ζεστά.

Κατηγορίες:

συνταγή / Κύρια πιάτα / Ζυμαρικά / Ψάρια και θαλασσινά / Ορεκτικά / Ψαρικά ορεκτικά / Ασιατική κουζίνα / Ταϊλανδέζικη κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές