Σούπα Pho με νουντλς και μανιτάρια

Ψήφοι: 1

Φωτογραφία του πιάτου: Γκάβιν ΜακΜίλαν, από το εστιατόριο The Fly Trap, Φέρντεϊλ, Καλιφόρνια, ΗΠΑ

Φορά: 1 ώρα και 10 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Σούπα Pho με noodles και μανιτάρια - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Βάση σούπας:

450 γρ. χοντροκομμένα μανιτάρια κρεμίνι
1 ολόκληρο καρότο, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε κύβους
1 κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
2 κομματάκια σέλινου σε κύβους
2 κομμάτια τζίντζερ στο μέγεθος του αντίχειρα, ψιλοκομμένα
1 κοτσάνι, λιωμένο με το πίσω μέρος ενός μαχαιριού και στη συνέχεια χοντροκομμένο λεμονόχορτο
4 κουταλιές της σούπας λάδι κανόλας
1/2 ματσάκι φρέσκο κόλιανδρο (τα φύλλα χοντροκομμένα)
1 ματσάκι γλυκό βασιλικό (τα φύλλα χοντροκομμένα)
3 χοντροκομμένες πιπεριές jalapeño
2 γεμάτες κουταλιές της σούπας σάλτσα Sambal Olek
1/2 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
1 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο
Αλάτι κατά βούληση
φέτες λάιμ για γαρνίρισμα

Ζεστή σάλτσα βινεγκρέτ:

1/4 φλιτζάνι σάλτσα τσίλι Sambal Olek
1/4 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
1/4 φλιτζάνι ξίδι μηλίτη
1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο
2 κουταλιές της σούπας σκούρα καστανή ζάχαρη

Επιλογές για ανάμεικτη σούπα με ψητά λαχανικά:

Μελιτζάνες
Καρότο
Κόκκινη πιπεριά
Μανιτάρια σιτάκε
Φρέσκο σπανάκι
Πράσινα μπιζέλια
Νουντλς ρυζιού, νουντλς ράμεν, λο μέιν ή νουντλς φαγόπυρου

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: νουντλς ρυζιού, νουντλς λο μέιν, Μανιτάρια Crimini, καρότο, σέλινο, ρίζα τζίντζερ, πιπεριά jalapeno, μελιτζάνες, σπανάκι, μπιζέλια ζάχαρης, λεμονόχορτο, σάλτσα σόγιας, ξίδι μηλίτη, καστανή ζάχαρη, βασιλικός, κόλιανδρο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Στημόνι: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C.

Βάζουμε όλα τα λαχανικά σε ένα ταψί και τα ψήνουμε σε λάδι για 25 λεπτά.

Βγάλτε το τηγάνι από τον φούρνο, μεταφέρετε τα λαχανικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέστε 4 λίτρα κρύο νερό. Βράστε το νερό. Μόλις βράσει, προσθέστε τον κόλιανδρο, τον βασιλικό και την πιπεριά jalapeño και σιγοβράστε για 20 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και σουρώστε. Προσθέστε το σαμπάλ, τη σάλτσα σόγιας, το σησαμέλαιο και αλάτι κατά βούληση.
Για την καυτερή σάλτσα βινεγκρέτ: Ανακατέψτε όλα τα υλικά.

Για το σερβίρισμαΑνακατέψτε τα ψητά λαχανικά με την πικάντικη βινεγκρέτ και ρίξτε τα με ένα κουτάλι σε κάθε μπολ σούπας. Γαρνίρετε με φρέσκες φέτες λάιμ.

Κατηγορίες:

συνταγή / Δείπνο / χορτοφαγικά πιάτα / Σάλτσες / Σάλτσες για σαλάτες / Σούπες / Σούπες με σάλτσες / Σούπες λαχανικών / / Βιετναμέζικη κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές