Σούπα miso με τόφου χρυσάνθεμο
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Θερμίδες 79, συνολικό λίπος 4 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 1 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 8 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 4 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 0 mg, νάτριο 331 mg, ζάχαρη 1 ΣΟΛ.
Αυτό το χρυσάνθεμο τόφου έχει γίνει επιτυχία στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης: το τόφου σε λεπτές φέτες επιπλέει σε ένα μπολ με ζωμό, σχηματίζοντας ένα όμορφο λουλούδι. Αυτό το πιάτο θεωρείται δοκιμασία των δεξιοτήτων των Κινέζων σεφ με το μαχαίρι, αλλά είναι πολύ εύκολο να το φτιάξετε στο σπίτι με μερικά κόλπα. Όταν κόβετε μαλακό τόφου σε φέτες, συνιστούμε να χρησιμοποιείτε ξυλάκια και στις δύο άκρες για να αποφύγετε το κατά λάθος κόψιμο εντελώς. Για να μεταφέρετε εύκολα το λουλούδι στο μπολ, χρησιμοποιήστε μια πλαστική σπάτουλα. Βρήκαμε αυτή την τεχνική ακόμη πιο επιτυχημένη από τη χρήση ενός ειδικού κόφτη λουλουδιών τόφου. Αυτό το χρυσάνθεμο μπορεί να σερβιριστεί σε μια ποικιλία από διαυγείς ζωμούς. Ο ζωμός κοτόπουλου χρησιμοποιείται πιο συχνά, αλλά προτιμήσαμε την πιο πλούσια ιαπωνική σούπα miso, η οποία είναι έτοιμη σε λίγα λεπτά.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 1 κουταλιά της σούπας instant dashi, όπως Hondashi
- 2 κουταλιές της σούπας λευκή πάστα miso
- 400 γρ. μεταξωτό ή μαλακό τόφου
- 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, κομμένο σε λεπτές φέτες
Σας προτείνουμε
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Σε μια μεσαία κατσαρόλα, βράστε 4 φλιτζάνια κρύο νερό σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε το instant dashi και ανακατέψτε. Τοποθετήστε την πάστα miso σε ένα σουρωτήρι με μακριά λαβή και σουρώστε την στο dashi. Κρατήστε το ζωμό σε χαμηλή φωτιά για να τον διατηρήσετε ζεστό.
- Εν τω μεταξύ, κόψτε το μπλοκ τόφου σε τέταρτα. Τοποθετήστε το ένα τέταρτο του τόφου σε μια πλαστική σπάτουλα. Τοποθετήστε ξύλινα ξυλάκια στις αντίθετες πλευρές του τόφου, παράλληλα μεταξύ τους. Κόψτε προσεκτικά το τόφου σε λεπτές φέτες με ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι.
- Κάντε τις φέτες όσο πιο λεπτές μπορείτε χωρίς να σπάσετε το τόφου (περίπου 0,3–0,5 εκ.). Δεν θέλετε να κόψετε όλο το τόφου (το μαχαίρι θα σταματήσει στα ξυλάκια). Περιστρέψτε τη σπάτουλα και τα ξυλάκια κατά 90 μοίρες έτσι ώστε να είναι κάθετα στην προηγούμενη θέση τους. Κόψτε προσεκτικά το τόφου προς την άλλη κατεύθυνση.
- Σηκώστε μια σπάτουλα και βάλτε το τόφου στο κέντρο του μπολ με τη σούπα. Ρίξτε προσεκτικά περίπου 3/4 φλιτζάνι ζεστή σούπα miso γύρω από την άκρη του μπολ για να μην καταστρέψετε το τόφου. Ανακατέψτε ελαφρά τη σούπα και χρησιμοποιήστε ξυλάκια για να διαχωρίσετε απαλά τις λεπτές λωρίδες τόφου για να δημιουργήσετε ένα άνθος χρυσάνθεμου. Πασπαλίστε με φρέσκα κρεμμυδάκια. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα κομμάτια τόφου και τον ζωμό.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
