Φορά: --

Σούσι Hosomaki (απλά ρολά) - λεπτομερής συνταγή.

Συστατικά:

Ρύζι για σούσι:

• 3 και 1/3 φλιτζάνια ρύζι στρογγυλόκοκκο
• 4 φλιτζάνια νερό συν 1/4 φλιτζάνι νερό
• Νόρι
• 6 κουταλιές της σούπας ξίδι ρυζιού
• 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 3 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
• Σουσάμι με αλάτι για πασπάλισμα

Πιθανά συστατικά για τη γέμιση:

• Αβοκάντο
• Μελιτζάνα (Ιαπωνική, ψητή)
• Καρότο
• Αγγούρι
• Τόφου (τηγανισμένο μέχρι να γίνει τραγανό)
• Ντομάτα
• Σπαράγγι
• Aburaage (ένα σακουλάκι τηγανητό τόφου γεμιστό με ρύζι)
• Λευκασμένο σπανάκι
• Λεπτά κομμένη πιπεριά
• Πράσινα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες
• Πράσινα μπιζέλια κομμένα σε λεπτές λωρίδες

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

νόρι, ρύζι, ξίδι ρυζιού, Αβοκάντο, καρότο, μελιτζάνες, ντομάτες, αγγούρια, γλυκιά πιπεριά, πράσινα κρεμμυδάκια, αρακάς, σπανάκι, τόφου, σουσάμι

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Κόψτε ένα φύλλο nori στη μέση κατά μήκος. Τοποθετήστε το ένα μισό στο χαλάκι. Βρέξτε τα δάχτυλα και τις παλάμες σας με ξίδι ρυζιού και τοποθετήστε περίπου 1/2 φλιτζάνι ρύζι πάνω στο nori, απλώνοντάς το ομοιόμορφα σε μια επίπεδη στρώση, αφήνοντας μια λωρίδα πλάτους 1 εκ. στην κορυφή του φύλλου. (Προαιρετικά: Πιέστε μια λωρίδα wasabi πάνω στο ρύζι, ακριβώς κάτω από τη μέση.)
Βήμα 2
• Τοποθετήστε τις γεμίσεις της επιλογής σας κατά μήκος του ρυζιού, ελαφρώς κάτω από το κέντρο (ή στη λωρίδα wasabi). Σηκώστε την άκρη του στρώματος που βρίσκεται πιο κοντά σας και πιέστε προς τα κάτω για να συμπιεστεί το μείγμα. Τυλίξτε το στρώμα σχεδόν εντελώς, αλλά βεβαιωθείτε ότι δεν θα γίνει μέρος του ρολού και ότι το nori δεν θα πιαστεί κάτω από το ρύζι. Σχηματίστε έναν κύλινδρο.
Βήμα 3
• Κόψτε κάθε ρολό σε 4-6 ίσες φέτες, βρέχοντας το μαχαίρι μετά από κάθε κοπή (περάστε από πάνω ένα τουλπάνι εμποτισμένο σε ξύδι ρυζιού).
  
  

  Ρύζι για σούσι

  
  Ξεπλύνετε το ρύζι μέχρι το νερό να τρέχει διαυγές και αφήστε το να στραγγίξει σε ένα σουρωτήρι για μία ώρα. Τοποθετήστε το στραγγισμένο ρύζι σε μια ρυζομάγειρα ή κατσαρόλα με καπάκι που κλείνει ερμητικά και προσθέστε 4 φλιτζάνια νερό. Σκεπάστε την κατσαρόλα και βράστε το νερό σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε για περίπου 2 λεπτά, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά.
  
  Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να απορροφηθεί πλήρως το νερό. Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά, σηκώστε το καπάκι και τοποθετήστε μια πετσέτα πάνω από την κατσαρόλα. Κλείστε το καπάκι και αφήστε το να σιγοβράσει για 10-15 λεπτά.
Βήμα 4
• Ενώ μαγειρεύεται το ρύζι, ανακατέψτε το ξίδι, τη ζάχαρη και το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι νερό σε μια κατσαρόλα. Ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και το αλάτι. Αφήστε το να κρυώσει.
  
  Τοποθετήστε το ρύζι σε ένα hangiri (ή σε άλλο επίπεδο, μη μεταλλικό δοχείο) και απλώστε το ομοιόμορφα στον πάτο του shamoji (ή χρησιμοποιήστε μια μεγάλη ξύλινη κουτάλα). Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να κόψετε το ρύζι για να διαχωρίσετε τους κόκκους.
Βήμα 5
• Εν τω μεταξύ, ρίξτε αργά το μείγμα ξιδιού πάνω από το ρύζι. Προσθέστε μόνο όσο χρειάζεται. Μην αφήσετε το ρύζι να γίνει χυλός. Αν έχετε βοηθό, ανακατέψτε το ρύζι με ένα uchiwa (ανεμιστήρα) καθώς κρυώνει και ανακατεύεται.
  
  Μην ψύχετε το ρύζι. Κρατήστε το στο ίδιο δοχείο, σκεπασμένο με μια καθαρή πετσέτα, μέχρι να το χρησιμοποιήσετε. Το ρύζι διατηρείται για 24 ώρες.

Ψήφοι: 4