Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8

Το αστέρι αυτών των τάκος είναι τα ψητά μανιτάρια πορτομπέλο. Με τέτοια γέμιση, δεν θα θυμάστε καν το κρέας! Φροντίστε να αφήσετε τα μανιτάρια να ψηθούν καλά από την κυρτή πλευρά πριν τα γυρίσετε. Αυτό θα τους δώσει μια πιο γευστική επίγευση. Ένα άλλο ενδιαφέρον συστατικό αυτών των τάκος είναι η σάλσα καλαμποκιού, που παρασκευάζεται στο στυλ του μεξικανικού καλαμποκιού του δρόμου. ελότε με μαγιονέζα και παρμεζάνα. Αποτελεί ένα υπέροχο κρεμώδες συμπλήρωμα για τα μανιτάρια. Τοποθετήστε όλα τα υλικά ξεχωριστά στο τραπέζι και προσκαλέστε τους καλεσμένους να φτιάξουν τα δικά τους τάκος.

Συστατικά:

Μανιτάρια

• 0,5 φλιτζάνι φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού
• 1/4 φλιτζάνι φυτικό λάδι
• 1/4 φλιτζάνι ξίδι μηλίτη
• 2 κουταλιές της σούπας σκούρα καστανή ζάχαρη
• 1-2 πιπεριές chipotle σε σάλτσα adobo + 1-2 κ.σ. σάλτσα
• 8 μεγάλα καπέλα μανιταριών portobello (περίπου 1 κιλό), χωρίς τα κοτσάνια

Σάλσα καλαμποκιού

• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι + επιπλέον για το λάδωμα της σχάρας
• 4 στάχυα καλαμποκιού, ξεφλουδισμένα
• 1/4 φλιτζάνι μαγιονέζα
• 2 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
• 2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο ξύσμα λάιμ
• 2 κουταλιές της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λάιμ
• 0,5 φλιτζάνια φρέσκα φύλλα κόλιανδρου χαλαρά συσκευασμένα

Μπαρ με τάκος

• 24 μαλακές τορτίγιες καλαμποκιού, ζεστά
• 2 φλιτζάνια τριμμένο τυρί Monterey Jack
• 2 φλιτζάνια έτοιμη salsa ή pico de gallo
• 1 φλιτζάνι ραπανάκι κομμένο σε λεπτές φέτες
• 2 αβοκάντο, ψιλοκομμένα
• 2 λάιμ, κομμένα σε 8 φέτες το καθένα

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

μανιτάρια πορτομπέλο, καλαμπόκι, Αβοκάντο, είδος μεξικάνικης τηγανίτας, Τυρί Μοντερέι Τζακ, ξύσμα λάιμ, ραπανάκι, σάλτσα σάλσα, Χυμός πορτοκαλιού, πιπεριές τσιπότλε σε σάλτσα adobo, κόλιανδρο

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
Βήμα 2
• Μανιτάρια:
  
  Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ, ανακατέψτε τον χυμό πορτοκαλιού, το φυτικό λάδι, το ξίδι, την καστανή ζάχαρη, τις πιπεριές chipotle, τη σάλτσα adobo και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Τοποθετήστε τα καπάκια των μανιταριών σε μία ή δύο μεγάλες πλαστικές σακούλες με φερμουάρ και περιχύστε τις με τη μαρινάδα. Τρίψτε τα μανιτάρια με τη μαρινάδα, σφραγίστε τις σακούλες και αφήστε τα να μαριναριστούν σε θερμοκρασία δωματίου ενώ ετοιμάζετε τη σάλτσα καλαμποκιού, γυρίζοντάς τις κατά διαστήματα.
  
Βήμα 3
• Σάλσα καλαμποκιού:
  
  Λαδώστε ελαφρά τη σχάρα της σχάρας. Αλείψτε ομοιόμορφα το καλαμπόκι με 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και πασπαλίστε με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι κατά βούληση. Ψήστε στη σχάρα, γυρίζοντάς το περιστασιακά, μέχρι να ροδίσουν οι κόκκοι και να καούν σε σημεία, για 10 έως 15 λεπτά. Αφήστε το καλαμπόκι στην άκρη να κρυώσει ελαφρά. Διατηρήστε τη φωτιά σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
  
Βήμα 4
• Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τη μαγιονέζα, την παρμεζάνα, το ξύσμα και τον χυμό λάιμ. Αφαιρέστε τους κόκκους καλαμποκιού με ένα μαχαίρι και προσθέστε τους στο μείγμα μαγιονέζας. Προσθέστε τον κόλιανδρο και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και αφήστε στην άκρη.
Βήμα 5
• Αφαιρέστε τα μανιτάρια από τη μαρινάδα, τινάζοντας την περίσσεια και αλατίστε και τις δύο πλευρές. Ρίξτε τη μαρινάδα σε ένα μπολ. ​​Τοποθετήστε τα μανιτάρια, με την τρύπα προς τα πάνω, στη σχάρα και ψήστε τα μέχρι να εμφανιστούν σημάδια από τη σχάρα, περιστρέφοντάς τα μερικές μοίρες αν χρειάζεται για να αποφύγετε το υπερβολικό κάψιμο, περίπου 4 λεπτά. Γυρίστε τα, αλείψτε με λίγη ακόμα μαρινάδα και ψήστε τα μέχρι τα καπάκια να ροδίσουν στο κάτω μέρος και να μαλακώσουν όταν τρυπηθούν με μαχαίρι, άλλα 4 λεπτά. Μεταφέρετε τα μανιτάρια σε μια σανίδα κοπής, κόψτε τα σε χοντρές φέτες και τακτοποιήστε τα σε μια πιατέλα.
Βήμα 6
• Μπαρ με τάκος:
  
  Σερβίρετε τα μανιτάρια αμέσως με τορτίγιες, σάλτσα καλαμποκιού, τριμμένο τυρί, pico de gallo, ραπανάκια, αβοκάντο και λάιμ. Προσκαλέστε τους καλεσμένους να φτιάξουν τα δικά τους τάκος.
  

Ψήφοι: 1