Τριμμένο καλαμπόκι μεξικάνικο στιλ
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6
Ποσότητα: 1/2 φλιτζάνι αλάτι τσιπότλε
Ένα από τα πιο δημοφιλή και αγαπημένα street food στο Μεξικό είναι το καλαμπόκι στο καλαμπόκι. Ψήνεται ολόκληρο στη σχάρα, περιχύνεται με μαγιονέζα και γαρνίρεται με τριμμένο τυρί και πιπεριά τσίλι. Το άρωμα του καλαμποκιού που ψήνεται σε ανοιχτή φωτιά είναι απλά απερίγραπτο. Ετοιμάστε το ίδιο πιάτο, αλλά αποσυναρμολογημένο, και αποτελεί εξαιρετικό συνοδευτικό για πιάτα με κρέας ή γέμιση για τάκος. Αφαιρέστε τους σπόρους από το ψητό καλαμπόκι και ανακατέψτε τους με μαγιονέζα, ξύσμα λάιμ, κόλιανδρο και τυρί cotija, του οποίου η αλμυρή γεύση ταιριάζει τέλεια με το καλαμπόκι. Πασπαλίστε το καλαμπόκι με ειδικά παρασκευασμένο καυτό αλάτι και απολαύστε την πλούσια γεύση του μεξικανικού καλαμποκιού.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
Αλάτι και πιπέρι τσιπότλε
- 5 κουταλιές της σούπας τριμμένη πιπεριά chipotle (καπνιστή jalapeno)
- 3 κουταλιές της σούπας χοντρό αλάτι
Καλαμπόκι
- 6 στάχυα καλαμποκιού
- Μισό κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι
- 3/4 φλιτζάνι θρυμματισμένο τυρί cotija
- 3/4 φλιτζάνι μαγιονέζα
- 2 κουταλιές της σούπας χοντροκομμένο κόλιανδρο
- Ξύσμα από 2 λάιμ
Σας προτείνουμε
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Αλάτι και πιπέρι τσιπότλε: Ανακατέψτε το τριμμένο πιπέρι chipotle με αλάτι και φυλάξτε το σε ένα ερμητικά σφραγισμένο δοχείο.
- Καλαμπόκι: Προθερμάνετε μια σχάρα ή ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα καλαμπόκια και ψήστε τα από όλες τις πλευρές, γυρίζοντάς τα περιστασιακά, για 12 έως 15 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Όταν το καλαμπόκι κρυώσει ελαφρώς, κόψτε τα κουκούτσια από τα κουκούτσια. Ζεστάνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε το κρεμμύδι για 5 λεπτά, μέχρι να γίνει ημιδιαφανές. Προσθέστε τα καλαμπόκια και ζεστάνετε τα. Ανακατέψτε 1/2 φλιτζάνι τυρί, μαγιονέζα, κόλιανδρο και ξύσμα λάιμ. Πασπαλίστε με 1/4 έως 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι chipotle και το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι τυρί Cotija. Προσθέστε περισσότερο αλάτι, αν θέλετε.
Σημείωμα
Το πιάτο θα γίνει υπέροχο αν στύψετε λίγο χυμό λάιμ πάνω από το καλαμπόκι.
Συγγραφέας της συνταγής - Ο Κρις Σάντος είναι σεφ με έδρα τη Νέα Υόρκη και ιδιοκτήτης του The Stanton Social στο Lower East Side της Νέας Υόρκης.
Κατηγορίες:
Συλλογές συνταγών
Παρόμοιες συνταγές
