Τάκος με κόκκινο ψάρι

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 10 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 675, συνολικό λίπος 45 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 8 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 34 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 40 ΣΟΛ., ίνα 15 ΣΟΛ., χοληστερίνη 73 mg, νάτριο 986 mg, ζάχαρη 4 ΣΟΛ.

Ο σολομός ψημένος στο φούρνο αποτελεί έναν διασκεδαστικό τρόπο να σερβιριστεί ως μεξικάνικο τάκος. Πριν το ψήσιμο, πασπαλίστε το ψάρι με τριμμένη πιπεριά chipotle. Αυτή η καπνιστή jalapeño, εκτός από την πικάντικη γεύση της, προσδίδει ένα ευχάριστο ψητό άρωμα στο ψάρι. Σερβίρετε το φιλέτο σε μικρές τορτίγιες καλαμποκιού με λάχανο μαριναρισμένο για μία ώρα και έναν πικάντικο πουρέ πατάτας φτιαγμένο με αβοκάντο, χυμό λάιμ και σάλτσα Sriracha. Αυτή η παρουσίαση φαίνεται εντυπωσιακή και έχει πολύ ζουμερή και πλούσια γεύση.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

0,8 κιλά φιλέτο φρέσκου σολομού, κομμένο στο κέντρο, χωρίς πέτσα
300 γρ. λευκό λάχανο, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
Μισό αγγούρι χωρίς κουκούτσια, με τη φλούδα, κομμένο στη μέση κατά μήκος και κομμένο σε λεπτές φέτες
1/4 φλιτζάνι ξίδι από λευκό κρασί
3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο άνηθο
Ελαιόλαδο για το άλειμμα του ταψιού
2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη τσίλι με την προσθήκη αποξηραμένου τσίλι τσιπότλε
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο ξύσμα λάιμ
3 κουταλιές της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λάιμ, χωρισμένο
12 τορτίγιες καλαμποκιού (διαμέτρου 15 εκ.)
4 ώριμα αβοκάντο Hass, ξεφλουδισμένα και χωρίς κουκούτσι
3/4 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σριράτσα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: είδος μεξικάνικης τηγανίτας, σολομός, λευκό λάχανο, αγγούρια, καρύκευμα τσίλι, σάλτσα σριράτσα, Αβοκάντο, άνηθο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τουλάχιστον μία ώρα πριν σερβίρετε τα τάκος, ανακατέψτε το λάχανο, το αγγούρι, το ξίδι, τον άνηθο, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι σε ένα μεγάλο μπολ. Σκεπάστε και βάλτε τα στο ψυγείο για να μαριναριστούν.
Όταν είστε έτοιμοι να σερβίρετε, προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C. Λαδώστε ένα ταψί με ελαιόλαδο και τοποθετήστε το ψάρι μέσα. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη σκόνη τσιπότλε, το ξύσμα λάιμ και 1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Αλείψτε τον σολομό με 1 κουταλιά της σούπας χυμό λάιμ και πασπαλίστε με το μείγμα τσιπότλε. Ψήστε μέχρι να ψηθεί καλά, 12-15 λεπτά, ανάλογα με το πάχος του ψαριού.

Τυλίξτε τις τορτίγιες σε 2 φακελάκια αλουμινίου και τοποθετήστε τες στο φούρνο μαζί με τον σολομό. Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, λιώστε το αβοκάντο με τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας χυμό λάιμ, τη σάλτσα Sriracha, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι.
Για να σερβίρετε, τοποθετήστε 2 ζεστές τορτίγιες σε καθένα από τα 6 πιάτα. Βάλτε με ένα κουτάλι το μείγμα αβοκάντο στη μία πλευρά κάθε τορτίγιας, στη συνέχεια προσθέστε από πάνω μερικά μεγάλα κομμάτια σολομού και, τέλος, λίγη coleslaw. Διπλώστε τις τορτίγιες στη μέση πάνω από τη γέμιση (θα χυθεί!) και σερβίρετε ζεστές.

Κατηγορίες: