Φορά: 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Το τηγανητό ψάρι με μανιτάρια και φρέσκια ρόκα είναι ένας ενδιαφέρων συνδυασμός που σίγουρα θα ευχαριστήσει όσους εκτιμούν τις έντονες γεύσεις. Το ψάρι πρώτα τηγανίζεται από τη μία πλευρά και στη συνέχεια ψήνεται στο φούρνο ενώ εσείς τηγανίζετε τα μανιτάρια. Σοτάρετε τα κομμένα μανιτάρια σε ένα τηγάνι με κρεμμύδια σε σάλτσα μουστάρδας-ξυδιού. Σερβίρετε τα δίπλα στο ψάρι σε ένα κρεβάτι από ρόκα, περιχυμένα με τη νόστιμη σάλτσα. Αυτό το πιάτο χρειάζεται λιγότερο από μισή ώρα για να ετοιμαστεί, αλλά φαίνεται πολύ εορταστικό.

Συστατικά:

• 4 φιλέτα αρκτικού κάρβουνου, 180 γρ. το καθένα (πάχους περίπου 2,5 εκ.)
• 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο + επιπλέον για το πασπάλισμα πάνω από τη ρόκα
• 220 γρ. μανιτάρια, κομμένα σε λεπτές φέτες
• 2 κρεμμυδάκια εσαλότ, ψιλοκομμένα
• 2 κουταλιές της σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί, και επιπλέον για το πασπάλισμα πάνω από τη ρόκα
• 2 κουταλάκια του γλυκού κοκκώδη μουστάρδα
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σχοινόπρασο
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 2 ματσάκια ρόκα, καθαρισμένα

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

σολομός, μανιτάρια champignon, ασκαλώνια, ξίδι κρασιού, ρόκα

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C.
  
  Αλατοπιπερώστε το ψάρι. Ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να αστράψει. Προσθέστε το ψάρι και σοτάρετε μέχρι να ροδίσει ο πάτος, περίπου 3 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα ταψί, γυρίζοντάς το από την άλλη πλευρά, και ψήστε στο φούρνο μέχρι να ψηθεί καλά, για άλλα 3-5 λεπτά.
Βήμα 2
• Εν τω μεταξύ, σκουπίστε το τηγάνι, επιστρέψτε το σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέστε τις υπόλοιπες 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Προσθέστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε, χωρίς να τα ανακατέψετε, μέχρι να ροδίσουν στον πάτο, περίπου 1 λεπτό. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν όλα τα μανιτάρια, περίπου 3 λεπτά ακόμα. Προσθέστε τα κρεμμυδάκια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 2 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ξίδι και μουστάρδα και αφήστε να σιγοβράσει. Αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατέψτε το σχοινόπρασο και τον μαϊντανό.
Βήμα 3
• Ραντίστε τη ρόκα σε ένα μπολ με ελαιόλαδο και ξύδι, αλατοπιπερώστε και ανακατέψτε. Μοιράστε σε πιάτα και σερβίρετε με το ψάρι. Γαρνίρετε με τα μανιτάρια και περιχύστε με τα ζουμιά του τηγανιού.

Ψήφοι: 3