Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Ακόμα και οι κρεατοφάγοι θα λατρέψουν αυτά τα χορτοφαγικά τάκος. Ο συνδυασμός μανιταριών cremini και μανιταριών oyster προσθέτει μια ζωντανή γεύση και άρωμα, δημιουργώντας ένα τάκος με κρέας, ενώ τα πράσινα φασολάκια και η τραγανή jicama προσθέτουν μια πινελιά ζουμερότητας. Σερβίρετε με μια κουταλιά λιωμένο αβοκάντο και λίγο καυτερή σάλτσα κατά βούληση.

Συστατικά:

• 350 γρ. φασολάκια πράσινα, χωρίς τις άκρες
• Μισό τζικάμα, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε λωρίδες
• 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κόλιανδρο, και επιπλέον για το σερβίρισμα
• Χυμός από 1 λάιμ
• 1,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο + μια πρέζα
• 1/4 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 2 συσκευασίες μανιταριών cremini των 220 γρ., καθαρισμένες και κομμένες σε κομμάτια
• 2 συσκευασίες μανιταριών πλευρώτους (100 γρ. η καθεμία), καθαρισμένες και κομμένες σε φέτες
• 1 μεγάλο αβοκάντο
• 12 τορτίγιες καλαμποκιού, ζεστά
• καυτερή σάλτσα για ράντισμα

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

φασολάκια, τάκος, Αβοκάντο, μανιτάρια στρειδιών, κόλιανδρο, άσβεστος, τζικάμα, κύμινο

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Βράστε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και αλατίστε. Προσθέστε τα φασολάκια και μαγειρέψτε τα μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν τραγανά, περίπου 7 λεπτά. Σουρώστε τα. Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε την τζικάμα με τον κόλιανδρο, το μισό χυμό λάιμ, μια πρέζα κύμινο, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Αφήστε το να σιγοβράσει για 10-15 λεπτά.
Βήμα 2
• Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα κρεμίνι και τα μανιτάρια όστρακα και μαγειρέψτε, χωρίς να τα ανακατέψετε, μέχρι να στεγνώσουν και να ροδίσουν στις άκρες, περίπου 10 λεπτά. Ανακατέψτε και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι τα μανιτάρια να ροδίσουν καλά, άλλα 8 με 10 λεπτά. Μετακινήστε τα μανιτάρια στη μία πλευρά του τηγανιού. Προσθέστε τα φασολάκια, την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και το υπόλοιπο 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο στην άλλη πλευρά. Αλατοπιπερώστε και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας τα φασολάκια με τα μανιτάρια, μέχρι να ροδίσουν σε σημεία, περίπου 3 λεπτά.
Βήμα 3
• Λιώστε το αβοκάντο με μια πρέζα αλάτι και τον υπόλοιπο χυμό λάιμ. Μοιράστε τα λαχανικά στις τορτίγιες. Προσθέστε από πάνω λίγη τζικάμα, λιωμένο αβοκάντο και κόλιανδρο. Περιχύστε με την καυτερή σάλτσα. Σερβίρετε με την υπόλοιπη τζικάμα.

Ψήφοι: 1