Τάκος με άγρια μανιτάρια και ψητή πιπεριά Poblano

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε - Tacos με άγρια μανιτάρια και ψητή πιπεριά Poblano

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 344, συνολικό λίπος 16 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 4 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 13 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 43 ΣΟΛ., ίνα 8 ΣΟΛ., χοληστερίνη 12 mg, νάτριο 748 mg, ζάχαρη 6 ΣΟΛ.

Η πλούσια, πολύπλευρη γεύση αυτών των χορτοφαγικών τάκος προέρχεται από έναν συνδυασμό διαφόρων ειδών άγριων μανιταριών και μαύρων ψητών πιπεριών poblano. Ψήστε τα απευθείας πάνω από μια εστία αερίου (ή στο φούρνο σε λειτουργία ψησίματος αν έχετε ηλεκτρική κουζίνα) και στη συνέχεια ξεφλουδίστε τη μαυρισμένη φλούδα, αποκαλύπτοντας τη γευστική σάρκα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 μέτριες πιπεριές poblano (προαιρετικά)
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
700 γρ. ανάμεικτα μανιτάρια (όπως μανιτάρια κουμπιά, μανιτάρια σιτάκε και μανιτάρια πλευρώτους), ψιλοκομμένα
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόλιανδρο
2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο, και επιπλέον για το σερβίρισμα
1 κουταλιά της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λάιμ και φέτες λάιμ για το σερβίρισμα
12 τορτίγιες καλαμποκιού, ζεστά
Λεπτά κομμένα ραπανάκια για το σερβίρισμα
Αβοκάντο σε κύβους για το σερβίρισμα
Τριμμένο τυρί queso fresco για το σερβίρισμα
Ξινή κρέμα για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μανιτάρια στρειδιών, Μανιτάρια Crimini, πιπέρι πομπλάνο, ραπανάκι, Αβοκάντο, τυρί queso fresco, κρέμα γάλακτος, χυμός λάιμ, κολίανδρο, είδος μεξικάνικης τηγανίτας

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ψήστε τις πιπεριές poblano σε γκαζιέρα, γυρίζοντάς τες περιστασιακά, μέχρι να ροδίσουν καλά από όλες τις πλευρές, για περίπου 4 λεπτά. Μεταφέρετε τις σε ένα μπολ και σκεπάστε τις με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας ή πλαστική μεμβράνη. Αφήστε τις να ξεκουραστούν για 5 λεπτά. Αφαιρέστε τη μαύρη φλούδα από τις πιπεριές και στη συνέχεια αφαιρέστε τα κοτσάνια και τους σπόρους. Κόψτε τις εγκάρσια σε λεπτές λωρίδες.
Ζεστάνετε λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα μανιτάρια, αλατοπιπερώστε και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να βγάλουν μερικά από τα υγρά τους και να ροδίσουν, περίπου 10 λεπτά. Προσθέστε το πομπλάνο, τον κόλιανδρο και το σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να βγάλει το σκόρδο το άρωμα, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε τον κόλιανδρο και το χυμό λάιμ και αλατίστε κατά βούληση.

Σερβίρετε τα μανιτάρια και τις πιπεριές poblano σε ζεστές τορτίγιες με φρέσκα ραπανάκια, αβοκάντο, queso fresco, ξινή κρέμα και κόλιανδρο. Γαρνίρετε με φέτες λάιμ.

Κατηγορίες: