Φορά: 1 ώρα και 50 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Αντί για μοσχαρίσια μπιφτέκια, αυτά τα χορτοφαγικά μπιφτέκια φτιάχνονται με μεγάλα, τηγανητά καπέλα μανιταριών portobello. Πριν τα ψήσετε στη σχάρα, τα αλείφετε με αρωματικό ελαιόλαδο, αρωματισμένο βαλσάμικο ξύδι, σκόρδο και θυμάρι, ενισχύοντας τη νοστιμιά τους. Ψήστε τα στη σχάρα έτσι ώστε τα καπέλα να είναι σφιχτά, σφιχτά και όμορφα σχηματισμένα πάνω στα ψωμάκια. Είναι το τέλειο συνοδευτικό για μια νόστιμη μαρμελάδα κρεμμυδιού φτιαγμένη από κόκκινα κρεμμύδια καραμελωμένα σε κόκκινο κρασί, μέλι και μπαχαρικά, και μια πηχτή σάλτσα ελληνικού γιαουρτιού με χρένο.

Συστατικά:

• 2/3 φλιτζάνι απλό γιαούρτι χαμηλών λιπαρών
• 3 κουταλιές της σούπας έτοιμο χρένο
• 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 3 μεγάλα κόκκινα κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες (περίπου 1 κιλό)
• 2 κλωνάρια φρέσκο ​​θυμάρι
• 1 φλιτζάνι κόκκινο κρασί
• 1/4 φλιτζάνι μέλι
• 1/4 φλιτζάνι ξίδι από κόκκινο κρασί
• 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
• 2 κουταλιές της σούπας βαλσάμικο ξίδι
• 4 μεγάλα μανιτάρια πορτομπέλο (περίπου 0,5 κιλά), χωρίς τα κοτσάνια
• Φύλλα μαρουλιού
• 4 ψωμάκια ολικής άλεσης ή αγγλικά muffins ολικής αλέσεως, κομμένο οριζόντια στη μέση και τηγανισμένο

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

γιαούρτι, χρένο, κόκκινο κρεμμύδι, θυμάρι, ερυθρό κρασί, μέλι, ξίδι κρασιού, σκόρδο, βαλσάμικο ξύδι, μανιτάρια πορτομπέλο, φύλλα μαρουλιού, ψωμάκι ολικής αλέσεως

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Τοποθετήστε το γιαούρτι σε ένα σουρωτήρι στρωμένο με χαρτί κουζίνας και τοποθετήστε το πάνω από ένα μπολ. ​​Αφήστε το στην άκρη για περίπου 1 ώρα για να πήξει το γιαούρτι. Στραγγίστε το υγρό που έχει διαλυθεί. Ανακατέψτε το χρένο στο πηχτό γιαούρτι.
Βήμα 2
• Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μέτριο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, 1 κλαδάκι θυμάρι και αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Μαγειρέψτε, σκεπασμένο, μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια, περίπου 10-15 λεπτά (ανακατεύετε περιστασιακά με μια ξύλινη κουτάλα για να μην κολλήσουν). Προσθέστε το κόκκινο κρασί και σιγοβράστε σε δυνατή φωτιά μέχρι να απορροφηθεί το μεγαλύτερο μέρος του κρασιού από τα κρεμμύδια. Προσθέστε το μέλι και το ξίδι από κόκκινο κρασί και σιγοβράστε μέχρι τα κρεμμύδια να γίνουν σαν μαρμελάδα, περίπου 15 λεπτά.
Βήμα 3
• Προθερμάνετε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, το σκόρδο και το βαλσάμικο ξύδι. Κόψτε τα φύλλα από το υπόλοιπο κλαδάκι θυμαριού και προσθέστε τα στο μπολ. ​​Αλείψτε τα καπέλα των μανιταριών με το αρωματισμένο ελαιόλαδο. Ψήστε τα μανιτάρια στη σχάρα, γυρίζοντάς τα, μέχρι να ψηθούν καλά αλλά να παραμείνουν σφιχτά, περίπου 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
Βήμα 4
• Τοποθετήστε ένα μανιτάρι ανάμεσα στα ψωμάκια, προσθέστε από πάνω λίγη μαρμελάδα κρεμμυδιού, μερικά φύλλα μαρουλιού και λίγο γιαούρτι χρένου. Σερβίρετε τα μπιφτέκια ζεστά.

Ψήφοι: 1