Τάκος με μανιτάρια, πατάτες και πιπεριές

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Tacos με μανιτάρια, πατάτες και πιπεριές

Φωτογραφία του πιάτου: Άντριου Πέρσελ

Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Βήμα προς βήμα συνταγή για τάκος με μανιτάρια, πατάτες και πιπεριές.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4 μέτριες πιπεριές τσίλι poblano
3 μέτριες πατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κομμάτια 1,5 εκ.
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1,5 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο κόλιανδρο
1,5 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) βούτυρο
1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο στη μέση και ψιλοκομμένο
350 γρ. μανιτάρια πορτσίνι, καθαρισμένα και κομμένα σε λεπτές φέτες
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
1/2 φλιτζάνι ξινή κρέμα
Χυμός από 2 λάιμ
Τορτίγιες καλαμποκιού, ζεστές και ποικίλες γαρνιτούρες (τυρί, φρέσκα κρεμμυδάκια, πατάτες τηγανητές, σάλτσα) για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: πιπέρι ancho, πατάτα, κόλιανδρο, μαϊντανός, κρεμμύδια, μανιτάρια πορτσίνι, σκόρδο, κρέμα γάλακτος, χυμός λάιμ, είδος μεξικάνικης τηγανίτας

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ψήστε την πιπεριά τσίλι poblano απευθείας πάνω από μια εστία αερίου ή σε μια σχάρα, γυρίζοντάς την με μια λαβίδα, μέχρι να ροδίσει καλά, περίπου 10 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα μπολ, σκεπάστε με ένα πιάτο και αφήστε την να κρυώσει μέχρι να την πιάσετε λίγο, περίπου 10 λεπτά ακόμα. Ξύστε τυχόν καμένη φλούδα με ένα μαχαίρι. Αφαιρέστε τα κοτσάνια και τους σπόρους. Κόψτε την πιπεριά τσίλι poblano σε λωρίδες και αφήστε την στην άκρη.
Βάλτε τις πατάτες σε μια μεγάλη κατσαρόλα και καλύψτε τις με κρύο νερό. Αλατίστε. Τοποθετήστε τις σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν, για 5 έως 6 λεπτά. Στραγγίστε τις.

Ζεστάνετε ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τις πατάτες και τηγανίστε τις μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές, περίπου 4 λεπτά από κάθε πλευρά. Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, μεταφέρετε τις σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας για να απορροφήσει την περίσσεια λαδιού. Όσο είναι ακόμα ζεστές, αλατοπιπερώστε με μυρωδικά και αλάτι κατά βούληση. Σκουπίστε το τηγάνι.
Στο ίδιο τηγάνι, ζεστάνετε το βούτυρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσει, περίπου 6 λεπτά. Προσθέστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 6 έως 8 λεπτά. Προσθέστε τα υπόλοιπα καρυκεύματα και το σκόρδο και μαγειρέψτε για 1 λεπτό. Προσθέστε τις ψητές πιπεριές τσίλι poblano, την ξινή κρέμα, το χυμό λάιμ και μερικές κουταλιές της σούπας νερό. Ανακατέψτε και ζεστάνετε, για 1 έως 2 λεπτά. Αλατοπιπερώστε. Σερβίρετε τις πατάτες και το μείγμα μανιταριών σε τορτίγιες καλαμποκιού με διάφορα υλικά.

Κατηγορίες:

συνταγή / χορτοφαγικά πιάτα / Γρήγορο φαγητό / / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Μεξικάνικη κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές