Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8

Δεν χρειάζεται να φτιάξετε σάλτσα για αυτά τα ζυμαρικά. Βράστε τα ζυμαρικά σε σχήμα φιόγκου (farfalle) και ανακατέψτε τα σε ένα τηγάνι με σοταρισμένα σε βούτυρο μανιτάρια, σπαράγγια και τυρί μασκαρπόνε, τα οποία θα μετατραπούν σε μια κρεμώδη σάλτσα καθώς ζεσταίνεται. Αν το τηγάνι φαίνεται στεγνό, προσθέστε λίγο από το νερό που βράζει. Μια πρέζα μοσχοκάρυδο θα συμπληρώσει υπέροχα την κρεμώδη γεύση και το άρωμα των μανιταριών των ζυμαρικών. Προσθέστε τραγανά καρύδια και παρμεζάνα και απολαύστε τον πλούτο και την πλούσια γεύση αυτού του ιταλικού πιάτου.

Συστατικά:

• 450 γρ. ζυμαρικά φαρφάλες
• 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 450 γρ. μανιτάρια, κομμένα σε χοντρά κομμάτια
• 450 γρ. λεπτά σπαράγγια, καθαρισμένα και κομμένα σε κομμάτια 2 εκ.
• 1 κουταλιά της σούπας τυρί μασκαρπόνε
• Μια πρέζα τριμμένο μοσχοκάρυδο
• 3/4 φλιτζάνι καβουρδισμένα καρύδια
• 1/4 κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

ζυμαρικά φαρφάλε, μανιτάρια champignon, σπαράγγι, τυρί μασκαρπόνε, παρμεζάνα, καρύδια, μοσχοκάρυδο

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Προσθέστε τα ζυμαρικά φαρφάλες και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να γίνουν al dente, περίπου 12 λεπτά. Στραγγίστε, κρατώντας 1 φλιτζάνι από το νερό του βρασμού.
Βήμα 2
• Εν τω μεταξύ, λιώστε το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι με χοντρό πάτο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα μανιτάρια και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν και να εξατμιστούν τα περισσότερα υγρά τους, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε τα σπαράγγια και σοτάρετε μέχρι να γίνουν τραγανά και τρυφερά, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε τις φαρφάλες.
Βήμα 3
• Προσθέστε το μασκαρπόνε και το μοσχοκάρυδο και ανακατέψτε για να καλυφθούν τα ζυμαρικά, προσθέτοντας το νερό που κρατήσατε, 1/4 φλιτζάνι κάθε φορά, για να υγρανθεί η σάλτσα. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι καρύδια. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Μεταφέρετε τα ζυμαρικά σε ένα μεγάλο μπολ. ​​Πασπαλίστε με παρμεζάνα και το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι καρύδια. Σερβίρετε.

Ψήφοι: 2