Φορά: 1 ώρα και 10 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για ένα εορταστικό τραπέζι. Ολόκληρο το ψητό κοτόπουλο ανακατεύεται σε μια πικάντικη σάλτσα από ψητό σκόρδο και βούτυρο και σερβίρεται με πουρέ πατάτας με φρέσκο ​​πέστο. Πριν το ψήσιμο, τα σφάγια κοτόπουλου μαρινάρονται για αρκετές ώρες σε ένα μείγμα από ελαιόλαδο, ψιλοκομμένα μυρωδικά και σκόρδο και στη συνέχεια τηγανίζονται ελαφρά. Το αποτέλεσμα είναι μια τραγανή πέτσα και το κρέας είναι απίστευτα ζουμερό και γευστικό. Ρίξτε τη ζεστή σάλτσα ψητού σκόρδου πάνω από το κοτόπουλο και αμέσως περιχύστε με λάδι τρούφας. Για συνοδευτικό, συνδυάστε τον πουρέ πατάτας με ένα πέστο φτιαγμένο από βασιλικό, κουκουνάρι, ελαιόλαδο και παρμεζάνα.

Συστατικά:

Ψημένο κοτόπουλο

• 2 κοτόπουλα βάρους περίπου 1,1 κιλού το καθένα.
• 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 1/4 φλιτζάνι χοντροκομμένο σκόρδο
• 1/4 φλιτζάνι χοντροκομμένα φρέσκα φύλλα θυμαριού
• 1/4 φλιτζάνι χοντροκομμένο φρέσκο ​​εστραγκόν
• 1/4 φλιτζάνι χοντροκομμένο φρέσκο ​​δεντρολίβανο

Σάλτσα ψητού σκόρδου

• 1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 2 κρεμμυδάκια εσαλότ, χοντροκομμένα
• 1 ποτήρι κρασί πορτό
• 8 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
• 2 κεφάλια ψημένο σκόρδο, πιεσμένες προς τα έξω
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
• 2 κουταλιές της σούπας λάδι λευκής τρούφας

Πουρές πατάτας με βότανα

• 1 φλιτζάνι φύλλα βασιλικού σφιχτά συσκευασμένα
• 2 κουταλιές της σούπας κουκουνάρι
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 2 κουταλιές της σούπας φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα
• 6 κόκκινες πατάτες, ξεφλουδισμένες, ψιλοκομμένες και βρασμένες
• 0,5 φλιτζάνι ζεστό γάλα
• 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

κοτόπουλο, σκόρδο, λιμάνι, λάδι τρούφας, κόκκινες πατάτες, παρμεζάνα, γάλα, κουκουνάρια, θυμάρι, εστραγκόν, δενδρολίβανο, βασιλικός

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Σε ένα πολύ μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το ελαιόλαδο, το σκόρδο και τα μυρωδικά. Προσθέστε το κοτόπουλο και περιχύστε το με τη μαρινάδα. Σκεπάστε το και βάλτε το στο ψυγείο για 2 ώρες ή όλη τη νύχτα.
Βήμα 2
• Κοτόπουλο:
  
  Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C (400°F). Δέστε τα κοτόπουλα, αλατοπιπερώστε και αλείψτε με τη μαρινάδα. Σε ένα ζεστό τηγάνι, σοτάρετε τα κοτόπουλα, με το στήθος προς τα κάτω, μέχρι να ροδίσουν, για 3-5 λεπτά. Τοποθετήστε τα στο φούρνο και ψήστε για 10 λεπτά. Χαμηλώστε τη φωτιά στους 175°C (350°F) και συνεχίστε το ψήσιμο, περιχύνοντας με τη μαρινάδα και τα ζουμιά, μέχρι να ψηθεί καλά το κοτόπουλο, για περίπου 30 λεπτά ακόμα. Βγάλτε τα από τον φούρνο και αφήστε τα να ξεκουραστούν.
Βήμα 3
• Σάλτσα:
  
  Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεσταίνετε το βούτυρο και το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά μέχρι να καπνίσουν σχεδόν και σοτάρετε τα κρεμμυδάκια για 3 λεπτά. Προσθέστε το κρασί και χαμηλώστε μέχρι να στεγνώσει σχεδόν η κατσαρόλα. Προσθέστε τον ζωμό και το ψημένο σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι να μειωθεί το υγρό στο μισό. Αλατοπιπερώστε. Αποσύρετε από τη φωτιά και σουρώστε τη σάλτσα σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε το βούτυρο. Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από το κοτόπουλο και περιχύστε με λάδι τρούφας.
Βήμα 4
• Πατάτες πουρέ:
  
  Βάλτε τον βασιλικό, τα κουκουνάρια, το σκόρδο και το λάδι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε το τυρί, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι κατά βούληση. Πολτοποιήστε τις ζεστές βραστές πατάτες σε έναν μύλο λαχανικών σε ένα μεγάλο μπολ. ​​Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι από τον πουρέ βοτάνων, το γάλα και το βούτυρο. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν και αλατοπιπερώστε κατά βούληση.

Ψήφοι: 4