Στήθος κοτόπουλου σε σάλτσα μουστάρδας-εστραγκόν, πουρές πατάτας με τυρί μπρι και σέσκουλο ουράνιου τόξου με μπέικον

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Στήθος κοτόπουλου με σάλτσα εστραγκόν, πουρέ πατάτας μπρι και σέσκουλο ουράνιου τόξου με μπέικον

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 1287, συνολικό λίπος 61 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 25 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 90 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 85 ΣΟΛ., ίνα 8 ΣΟΛ., χοληστερίνη 309 mg, νάτριο 2285 mg, ζάχαρη 7 ΣΟΛ.

Κοτόπουλο σε βελούδινη σάλτσα μουστάρδας με εστραγκόν σερβίρεται με πουρέ πατάτας και τυρί Μπρι ή Καμαμπέρ, και βραστό σέσκουλο με μπέικον και πράσα. Όλα μαγειρεύονται ταυτόχρονα, έτσι ώστε να έχετε ένα νόστιμο, πλήρες δείπνο στο τραπέζι σε μόλις 30 λεπτά.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Πουρές πατάτας με τυρί μπρι ή καμαμπέρ

4 μεσαίες ή 3 μεγάλες πατάτες Russet Burbank (ποικιλία με σκούρο καφέ φλοιό και λευκή σάρκα)
4 μεγάλες σκελίδες σκόρδο
Αλας
1/4 φλιτζάνι γάλα ή ζωμό κοτόπουλου
220 γρ. ώριμο μπρι ή καμαμπέρ
Λευκό πιπέρι, κατά βούληση

Στήθος κοτόπουλου σε σάλτσα μουστάρδας με εστραγκόν

4 κομμάτια φιλέτο στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και πέτσα
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
1 μεγάλο ή 2 μεσαία κρεμμυδάκια
2 σκελίδες σκόρδο
1 φλιτζάνι λευκό κρασί
1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου ή ζωμό από κόκαλα
Περίπου 1/3 φλιτζάνι ξινή κρέμα ή 0,5 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα Ντιζόν
Μισό λεμόνι
Περίπου 1/4 φλιτζάνι φρέσκο εστραγκόν, μόνο τα φύλλα

Σέσκουλο με μπέικον και πράσα

Περίπου 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1 μεγάλο ματσάκι σέσκουλα ουράνιου τόξου
6 φέτες μπέικον με κρέας
1 πράσο, μόνο το λευκό και το ανοιχτό πράσινο μέρος
Λίγο φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο κατά βούληση
Μισό λεμόνι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: στήθη κοτόπουλου, ασκαλώνια, λευκό κρασί, πατάτα, τυρί μπρι, Τυρί καμαμπέρ, πατάτες πουρέ, λευκά πιπέρια, μοσχοκάρυδο, σέσκουλο, μπέικον

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Πουρές πατάτας με τυρί μπρι:

Ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε την καθεμία σε 8 κομμάτια. Λιώστε δύο σκελίδες σκόρδο. Βάλτε τις πατάτες και το σκόρδο σε μια κατσαρόλα, σκεπάστε με νερό και βράστε. Αλατίστε και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, αφαιρώντας το καπάκι μόλις αρχίσουν να βράζουν οι πατάτες. Στραγγίστε το νερό, επιστρέψτε τις πατάτες και το σκόρδο στην καυτή κατσαρόλα, στη συνέχεια προσθέστε γάλα ή ζωμό και τυρί και λιώστε. Αλατοπιπερώστε και κρατήστε τον πουρέ σκεπασμένο.
Κοτόπουλο σε σάλτσα μουστάρδας με εστραγκόν:

Ενώ οι πατάτες βράζουν, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμυδάκια, ψιλοκόψτε ή τρίψτε το σκόρδο.

Χτυπήστε τα στήθη κοτόπουλου (αν είναι μεγάλα) σε πάχος 1 εκ. και στη συνέχεια κόψτε το καθένα σε 3 κομμάτια. Αλατοπιπερώστε. Ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι από χυτοσίδηρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέστε το ελαιόλαδο και λιώστε το βούτυρο. Όταν αφρίσει το βούτυρο, προσθέστε το κοτόπουλο και τηγανίστε το και από τις δύο πλευρές για 6-7 λεπτά.
Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο, προσθέστε τα κρεμμυδάκια εσαλότ και το σκόρδο στην κατσαρόλα και ανακατέψτε για περίπου ένα λεπτό. Προσθέστε το κρασί και χαμηλώστε στο 1/4 του φλιτζανιού, στη συνέχεια προσθέστε τον ζωμό και βράστε. Προσθέστε την ξινή κρέμα ή την κρέμα γάλακτος και σιγοβράστε για 2-3 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τη μουστάρδα και το χυμό μισού λεμονιού. Ψιλοκόψτε και προσθέστε το εστραγκόν, επιστρέψτε το κοτόπουλο στην κατσαρόλα και διατηρήστε το ζεστό ή σκεπάστε την κατσαρόλα με ένα καπάκι.
Σέσκουλο με μπέικον και πράσα:

Ενώ ψήνεται το κοτόπουλο, ζεστάνετε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Καθαρίστε το σέσκουλο και τα κοτσάνια του, στη συνέχεια ψιλοκόψτε τα φύλλα. Ψιλοκόψτε και προσθέστε το μπέικον στο τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει τραγανό, περίπου 4 λεπτά. Κόψτε τα πράσα στα τέσσερα και καθαρίστε τις ρίζες, στη συνέχεια ψιλοκόψτε. Προσθέστε τα κοτσάνια του σέσκουλου και τα πράσα στο μπέικον, ανακατέψτε για 2 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τα φύλλα σέσκουλου. Αλατοπιπερώστε με αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο κατά βούληση, στη συνέχεια προσθέστε το χυμό από μισό λεμόνι.
Σερβίρετε το κοτόπουλο με πουρέ πατάτας και σέσκουλο.