Πικάντικες μπριζόλες αρνιού με πουρέ πατάτας και μυρωδικά

Ψήφοι: 5

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 620, συνολικό λίπος 40 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 17 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 31 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 33 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 137 mg, νάτριο 862 mg, ζάχαρη 4 ΣΟΛ.

Το μαροκινό καρύκευμα ras el hanout, η χαρίσα και άφθονα φρέσκα μυρωδικά προσδίδουν σε ένα απλό πιάτο με κρέας και πατάτες τα μαγικά αρώματα της κουζίνας του Μαγκρέμπ. Τρίψτε το καρύκευμα σε φυσικές μπριζόλες από αρνί, τηγανίστε τες στο τηγάνι μέχρι να γίνουν τραγανές και νόστιμες και σερβίρετε με πουρέ πατάτας γαρνιρισμένο με ένα μπουκέτο αρωματικών βοτάνων.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4 φυσικές μπριζόλες αρνίσιας σπάλας με κόκκαλο (170-220 γρ. η καθεμία)
1 κουταλιά της σούπας ρας ελ χανούτ
700 γρ. πατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε φέτες
4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
Ψιλοτριμμένο ξύσμα από 1 λεμόνι
3 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο + 2 κουταλιές της σούπας χοντροκομμένο άνηθο
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο + φύλλα για το σερβίρισμα
2/3 κουταλιές της σούπας γάλα χαμηλών λιπαρών
2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
Χαρίσα, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αρνίσιο κρέας, πατάτες πουρέ, ξύσμα λεμονιού, πράσινα κρεμμυδάκια, άνηθο, γάλα, σάλτσα χαρίσα, καρύκευμα ras el hanout

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Αλατοπιπερώστε το αρνί από όλες τις πλευρές και στη συνέχεια τρίψτε το με ρας ελ χανούτ. Τοποθετήστε τις πατάτες σε μια μεσαία κατσαρόλα και καλύψτε τις με νερό σε βάθος 2,5 εκ. και αλατίστε. Αφήστε να βράσει, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν πολύ οι πατάτες, για 12-15 λεπτά. Στραγγίστε καλά.
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το βούτυρο, το ξύσμα λεμονιού, τα περισσότερα φρέσκα κρεμμυδάκια (κρατήστε 2 κουταλιές της σούπας για το σερβίρισμα), τον ψιλοκομμένο άνηθο και τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο και ανακατέψτε. Προσθέστε το στις πατάτες και λιώστε το με έναν μύλο πατάτας ή ένα μεγάλο πιρούνι. Προσθέστε αργά το γάλα, ανακατεύοντας. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση και σκεπάστε για να διατηρήσετε τον πουρέ ζεστό.

Ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε φυτικό λάδι και ζεστάνετε μέχρι να λαμπυρίσουν. Προσθέστε τα μπιφτέκια και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 4 λεπτά από κάθε πλευρά για μέτρια προς δυνατή φωτιά.
Μοιράστε το αρνί και τον πουρέ πατάτας σε μπολ. Γαρνίρετε με τα υπόλοιπα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον άνηθο και τον κόλιανδρο. Σερβίρετε με χαρίσα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Τηγάνι / Κύρια πιάτα / Κρέας / Λαχανικά και μανιτάρια / Πιάτα με πατάτες / Πατάτες πουρέ / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Μαροκινή κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές