Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Κεφτεδάκια σε σάλτσα κρασιού με πουρέ πατάτας - μια λεπτομερής συνταγή.

Συστατικά:

• 700 γρ. πατάτες, κομμένες σε κομμάτια 3 εκ.
• Αλάτι και τριμμένο πιπέρι
• 350 γρ. κιμά βοδινού
• 350 γρ. κιμάς λουκάνικου με ιταλικό καρύκευμα
• 1/3 φλιτζάνι ψίχουλα ψωμιού
• 1 μεγάλο αυγό, ελαφρώς χτυπημένο
• 2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο
• 6 κουταλιές της σούπας (90 γρ.) ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια
• 350 γρ. μείγμα ψιλοκομμένων μανιταριών
• 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι
• 1 κουταλιά της σούπας ξηρό κόκκινο κρασί Marsala
• 1 φλιτζάνι φρέσκο ​​ψιλοκομμένο μαϊντανό

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

πατάτα, κιμάς, μανιτάρια, ερυθρό κρασί, ψίχουλα ψωμιού, αυγά, κουπάτι (τηγανητά λουκάνικα), μαϊντανός

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Βάλτε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα και γεμίστε με νερό μέχρι το ύψος των πατατών να φτάσει τα 3 εκατοστά πάνω από αυτές. Προσθέστε αλάτι. Βράστε και σιγοβράστε για περίπου 20 λεπτά. Στραγγίστε το νερό και αφήστε τις πατάτες να κρυώσουν.
Βήμα 2
• Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε τον φούρνο. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τον κιμά, το λουκάνικο, την τριμμένη φρυγανιά, το αυγό, 1/2 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια πρέζα πιπέρι. Ανακατέψτε με τα χέρια σας μέχρι να ομογενοποιηθούν.
  
  Πλάστε 12 κεφτεδάκια (περίπου 5 εκ. το καθένα) και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 7 λεπτά.
Βήμα 3
• Εν τω μεταξύ, λιώστε 1 κουταλιά της σούπας (15 γρ.) βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε τα μανιτάρια, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια πρέζα πιπέρι. Μαγειρέψτε για περίπου 8 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα μανιτάρια. Πασπαλίστε με αλεύρι και ανακατέψτε. Προσθέστε το κρασί και αφήστε το να σιγοβράσει.
  
  Προσθέστε 1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου, βράστε ξανά, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια και προσθέστε τα κεφτεδάκια. Αφήστε το να σιγοβράσει, ανακατεύοντας περιστασιακά, ενώ λιώνετε τις πατάτες.
  
  Προσθέστε τις υπόλοιπες 5 κουταλιές της σούπας (75 γρ.) βούτυρο και 1/2 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου στις πατάτες και ανακατέψτε. Αλατοπιπερώστε. Ανακατέψτε τον μαϊντανό στο μείγμα των κεφτέδων. Σερβίρετε τα κεφτεδάκια με πουρέ πατάτας.

Ψήφοι: 1