Μπριζόλα Νέας Υόρκης με μανιτάρια σε σάλτσα κρασιού και πουρέ πατάτας με μουστάρδα
Ψήφοι: 1
Φορά: 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 936, συνολικό λίπος 52 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 21 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 67 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 39 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 243 mg, νάτριο 1448 mg, ζάχαρη 4 ΣΟΛ.
Θερμίδες 936, συνολικό λίπος 52 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 21 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 67 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 39 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 243 mg, νάτριο 1448 mg, ζάχαρη 4 ΣΟΛ.
Μια ζουμερή τηγανητή μπριζόλα striploin Νέας Υόρκης σερβίρεται με πλούσια σάλτσα κρασιού και μανιταριών, συνοδευόμενη από βελούδινο πουρέ πατάτας με σπόρους μουστάρδας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λευκά ή καφέ μανιτάρια για τη σάλτσα.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
- 1 μεγάλο αποξηραμένο φύλλο δάφνης
- 4 μπριζόλες Νέας Υόρκης χωρίς κόκαλα, πάχους περίπου 2,5 εκ.
- 700 γρ. πατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κομμάτια 1 εκ.
- 6 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
- 1 κουταλιά της σούπας κοκκώδη μουστάρδα
- 3/4 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
- 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
- 350 γρ. λευκά ή καφέ μανιτάρια, κομμένα σε 4 κομμάτια
- 1 φλιτζάνι κόκκινο κρασί
- Κλαδάκια φρέσκιας ρίγανης, για το σερβίρισμα
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, πατάτες πουρέ, μανιτάρια champignon, ερυθρό κρασί, μουστάρδα ολικής αλέσεως, φύλλο δάφνης, ρίγανη, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Σε έναν μύλο καφέ ή μύλο μπαχαρικών, ανακατέψτε την αποξηραμένη ρίγανη, τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, το φύλλο δάφνης και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και αλέστε μέχρι να ψιλοαλέθονται. Τρίψτε το μείγμα μπαχαρικών ομοιόμορφα και στις δύο πλευρές των μπριζολών. Μαρινάρετε σε θερμοκρασία δωματίου για 15 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο με αρκετό κρύο νερό ώστε να τις σκεπάσει κατά 1 εκ. (1/2 ίντσα). Αλατίστε γενναιόδωρα το νερό, βράστε και σιγοβράστε, σκεπασμένο, μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες, περίπου 10 λεπτά. Στραγγίστε, επιστρέψτε τις πατάτες στην κατσαρόλα, προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο και λιώστε τις με ένα πιρούνι ή ένα μούλτι πατάτας. Προσθέστε τη μουστάρδα και 1/4 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου και λιώστε. Αλατίστε κατά βούληση.
- Ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι. Ψήστε τις μπριζόλες μέχρι να γίνουν τραγανές, περίπου 4 λεπτά. Γυρίστε τις και ψήστε, προσθέτοντας την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας λάδι, αν χρειάζεται, μέχρι να ροδίσουν οι μπριζόλες και από την άλλη πλευρά, περίπου 3 λεπτά ακόμα για μέτρια ψημένες. Αφαιρέστε τις από το τηγάνι και αφήστε τις να ξεκουραστούν.
- Προσθέστε τα μανιτάρια στο τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε το κόκκινο κρασί και το υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου και σιγοβράστε μέχρι να μειωθεί στο μισό, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε τις υπόλοιπες 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο και ανακατέψτε μέχρι η σάλτσα να γίνει γυαλιστερή και πηχτή.
- Μεταφέρετε τις μπριζόλες σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και τις πατάτες σε ένα μπολ σερβιρίσματος. Περιχύστε τις μπριζόλες με τη σάλτσα και πασπαλίστε με φρέσκια ρίγανη. Σερβίρετε με πουρέ πατάτας.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
