Ρολό κιμά με γέμιση γαλοπούλας και ψωμιού με πουρέ πατάτας με μυρωδικά

Ψήφοι: 5

Φορά: 2 ώρες και 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Σε αυτή τη συνταγή, η Rachael Ray συνδυάζει υλικά από τα πιο δημοφιλή πιάτα της Ημέρας των Ευχαριστιών, ώστε να μπορείτε να απολαμβάνετε αυτές τις γεύσεις όλο το χρόνο. Ζουμερό ρολό κιμά φτιαγμένο με γέμιση γαλοπούλας και ψωμιού σερβίρεται με κρεμώδη πουρέ πατάτας και επικάλυψη από μαλακό τυρί κρέμα με βότανα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4 κουταλιές της σούπας βούτυρο
2 μήλα Mackintosh, κομμένα σε κύβους (χωρίς κουκούτσι)
3–4 μικρά κλωνάρια σέλινο, ψιλοκομμένα
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 φύλλο δάφνης
2 φλιτζάνια γέμιση ψωμιού από το κατάστημα ή κύβους μπαγιάτικου λευκού ψωμιού
1 κουταλιά της σούπας καρύκευμα για πουλερικά
4 φλιτζάνια ζωμό γαλοπούλας ή κοτόπουλου
900 γρ. κιμά γαλοπούλας
0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
1 μεγάλο αυγό
1/4 φλιτζάνι φυτικό λάδι + περισσότερο ανάλογα με τις ανάγκες
1/4 φλιτζάνι αλεύρι
900 γρ. αμυλούχες πατάτες, ξεφλουδισμένες
1 φλιτζάνι πλήρες γάλα
1 συσκευασία (140 γρ.) μαλακό τυρί με μυρωδικά
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μείγμα φρέσκων βοτάνων (συνιστάται: σχοινόπρασο, άνηθος, θυμάρι)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κιμάς γαλοπούλας, πατάτες πουρέ, μήλα, σέλινο, τυρί, καρύκευμα για πουλερικά, φύλλο δάφνης

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C.
Σε ένα μέτριο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, λιώστε το βούτυρο. Σοτάρετε τα μήλα, το σέλινο και το κρεμμύδι με το φύλλο δάφνης, το αλάτι και το πιπέρι μέχρι να μαλακώσουν, για 10 λεπτά. Προσθέστε τη γέμιση ψωμιού και βρέξτε την με 1-1,5 φλιτζάνια ζωμό. Πασπαλίστε με το καρύκευμα για πουλερικά. Αφήστε την να κρυώσει εντελώς και στη συνέχεια ανακατέψτε σε ένα μπολ με τον κιμά γαλοπούλας, το αλάτι, το πιπέρι, τη μισή ποσότητα μαϊντανού και το αυγό.

Πλάστε 4 οβάλ καρβέλια, πάχους περίπου 5 εκ. Τοποθετήστε τα σε σχάρα σε ταψί ή σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και λαδώστε ελαφρά την επιφάνειά τους για να γυαλίσει. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 45 λεπτά, ανάλογα με το πάχος του ρολού κιμά. Ξαναζεστάνετε το ρολό κιμά στο φούρνο. Τοποθετήστε τα σε ένα ρηχό ταψί και σκεπάστε τα με αλουμινόχαρτο. Για να μην στεγνώσει το ρολό κιμά, προσθέστε λίγο ζωμό..
Πατάτες πουρέ:

Ενώ ψήνεται το ρολό κιμά, βράστε τις πατάτες. Στραγγίστε τες και επιστρέψτε τες στο ζεστό τηγάνι και λιώστε τες με το γάλα, το τυρί με μυρωδικά, τα ανάμεικτα μυρωδικά, τον υπόλοιπο μαϊντανό, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Αφήστε τις να κρυώσουν εντελώς και φυλάξτε τες στο ψυγείο. Ζεσταίνουμε τον πουρέ πατάτας σε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, προσθέτοντας λίγο περισσότερο γάλα καθώς οι πατάτες ζεσταίνονται για να μαλακώσουν ελαφρώς..

Σάλτσα:

Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε το βούτυρο με 1/4 φλιτζάνι αλεύρι και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 10-15 λεπτά, μέχρι το μείγμα να πάρει το χρώμα του φυστικοβούτυρου. Προσθέστε άφθονη καυτερή πιπεριά στο ρου, στη συνέχεια ρίξτε μερικά φλιτζάνια ζωμό για να δέσει και αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Σερβίρετε το ρολό κιμά, ολόκληρο ή σε φέτες, με πουρέ πατάτας και σάλτσα.