Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Αυτό το απλό ιταλικό πιάτο ζυμαρικών περιλαμβάνει φαρφάλες (ζυμαρικά σε σχήμα φιόγκου) και μπουκετάκια μπρόκολου, αλλά αυτό που το κάνει ξεχωριστό είναι το ντρέσινγκ από αντζούγιες, σκόρδο και πιπεριές, σοταρισμένα σε ένα μείγμα από ελαιόλαδο και βούτυρο υψηλής ποιότητας. Οι αντζούγιες ενισχύουν τη γεύση ολόκληρου του πιάτου, χωρίς καν να δοκιμάσετε το ψάρι. Πασπαλίστε τα ζυμαρικά με τριμμένη παρμεζάνα πριν το σερβίρετε. Απολαύστε το ως αυτόνομο χορτοφαγικό πιάτο ή ως συνοδευτικό.

Συστατικά:

• 450 γρ. ζυμαρικά φαρφάλες (παπιγιόν)
• 2 κεφάλια μπρόκολου, χωρισμένα σε μπουκετάκια (περίπου 4 φλιτζάνια)
• 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 5 φιλέτα αντζούγιας, κομμένα σε κύβους
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
• 0,5 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

ζυμαρικά φαρφάλε, μπρόκολο λάχανο, παρμεζάνα, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, Γαύρος

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά. Μετά από 5 λεπτά, προσθέστε τα μπουκετάκια μπρόκολου, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για άλλα 4 λεπτά. Στραγγίστε τα ζυμαρικά και το μπρόκολο, κρατώντας 1 φλιτζάνι από το νερό που βράσανε.
Βήμα 2
• Εν τω μεταξύ, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο, τις αντζούγιες και την κόκκινη πιπεριά και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Προσθέστε το μπρόκολο, τα ζυμαρικά, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατέψτε. Προσθέστε λίγο από το νερό που κρατήσατε από τα ζυμαρικά αν το τηγάνι είναι πολύ στεγνό. Μεταφέρετε σε μια πιατέλα σερβιρίσματος, πασπαλίστε με παρμεζάνα και σερβίρετε με σολομός.

Ψήφοι: 6