Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Σε αυτό το πέστο, μέρος του βασιλικού αντικαθίσταται από μπρόκολο, κάνοντας τη σάλτσα πιο χορταστική και μετριάζοντας την υπερβολικά έντονη γεύση της. Η χρήση καρυδιών αντί για τα παραδοσιακά κουκουνάρια είναι πολύ φθηνότερη. Έχουν επίσης λιγότερες θερμίδες και έχουν μια πιο ζεστή, πιο πλούσια γεύση με πιο ξηρούς καρπούς. Πολτοποιήστε όλα τα υλικά του πέστο σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, προσθέτοντας χυμό λεμονιού, μπαχαρικά, τυρί και ελαιόλαδο. Σερβίρετε με μαγειρεμένα ζυμαρικά fusili (σπειροειδή). Τα καλύτερα είναι ζυμαρικά ολικής αλέσεως ή χρωματιστά fusili, χρωματισμένα με χυμούς λαχανικών. Πασπαλίστε τα τελικά ζυμαρικά με τριμμένη παρμεζάνα.

Συστατικά:

• 280 γρ ζυμαρικά φουσίλι ολικής αλέσεως
• 1/3 φλιτζάνι μισά καρύδια
• 0,5 φλιτζάνι βασιλικό + μερικά κλωναράκια για το σερβίρισμα
• 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
• 1 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα μπουκετάκια ωμού μπρόκολου και τρυφερά κοτσάνια (περίπου 120 γρ.)
• 1/4 φλιτζάνι ελαφρώς αλατισμένο ζωμός λαχανικών
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς (προαιρετικά)
• Χυμός από μισό μικρό λεμόνι (1 κουταλιά της σούπας)
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 3 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα, τυρί Romano ή Grana Padano

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

σπιράλ ζυμαρικά fusilli, μπρόκολο λάχανο, σάλτσα πέστο, μοσχοκάρυδο, καρύδια, παρμεζάνα, Τυρί Πεκορίνο Ρομάνο, τυρί γκράνα παντάνο, χυμός λεμονιού, βασιλικός

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Απλώστε τους ξηρούς καρπούς σε ένα μικρό ταψί και ψήστε τους ελαφρά στο φούρνο για περίπου 5 λεπτά. Αφήστε τους στην άκρη να κρυώσουν.
Βήμα 2
• Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, λιώστε 1/4 φλιτζάνι καρύδια και σκόρδο. Στη συνέχεια, προσθέστε το μπρόκολο, τον βασιλικό, το ζωμό, το μοσχοκάρυδο, τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς (αν χρησιμοποιείτε), 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και το χυμό λεμονιού. Σιγά σιγά, χωρίς να σταματήσετε τον επεξεργαστή, ρίξτε ελαιόλαδο στη χοάνη και ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια σάλτσα με μικρά κομμάτια. Ξύστε τα τοιχώματα του μπολ όπως χρειάζεται. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας τυρί και ανακατέψτε.
Βήμα 3
• Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό, βράστε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίστε τα, προσθέτοντας ξεχωριστά 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο.
Βήμα 4
• Σε μια στεγνή κατσαρόλα ή μπολ, ανακατέψτε τα ζυμαρικά με τη σάλτσα πέστο μπρόκολου, προσθέτοντας μια μικρή ποσότητα από το υγρό μαγειρέματος. Αν χρειαστεί, προσθέστε το υπόλοιπο υγρό μαγειρέματος και αλάτι κατά βούληση.
Βήμα 5
• Μοιράστε τα ζυμαρικά σε πιάτα και πασπαλίστε με την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας τυρί. Ψιλοκόψτε τα υπόλοιπα καρύδια και πασπαλίστε από πάνω. Γαρνίρετε με φύλλα βασιλικού και σερβίρετε. σάλτσα πέστο μπρόκολου Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για μια άλλη συνταγή.

Ψήφοι: 7