Ζυμαρικά με μπρόκολο και καπικόλα

Ψήφοι: 4

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 477, συνολικό λίπος 13 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 5 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 22 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 70 ΣΟΛ., ίνα 7 ΣΟΛ., χοληστερίνη 28 mg, νάτριο 238 mg, ζάχαρη 0 ΣΟΛ.

Τα ζυμαρικά με μπρόκολο είναι πλούσια σε υγιείς φυτικές ίνες και θα αρέσουν τόσο σε ενήλικες όσο και σε παιδιά. Είναι γεμάτα με αρωματικά βότανα και τυρί, και τα κομμάτια ιταλικής καπικόλα σίγουρα θα εντυπωσιάσουν. Για μια πιο φωτεινή, φρέσκια γεύση, χρησιμοποιήστε διάφορα βότανα, όπως μαϊντανό, άνηθο, δυόσμο, βασιλικό—ό,τι έχετε διαθέσιμο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 μεγάλο ματσάκι μπρόκολο, κομμένο σε μπουκετάκια, με τα κοτσάνια καθαρισμένα και κομμένα σε λεπτές φέτες
280 γρ. ζυμαρικά φουσίλι (σε σπείρες)
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 φλιτζάνι σαλάτα με θρυμματισμένη ρικότα (περίπου 110 γρ.)
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο, δυόσμο, βασιλικό, μαϊντανό ή/και σχοινόπρασο
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμυδάκια
60 γρ. λεπτές φέτες ζαμπόν capicola ή coppa, κομμένες σε λωρίδες

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μπρόκολο λάχανο, σπιράλ ζυμαρικά fusilli, τυρί ρικότα, Ζαμπόν Capicola, άνηθο, μαϊντανός, βασιλικός, μέντα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Προσθέστε τα μπουκετάκια και τα κοτσάνια του μπρόκολου και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν αλλά να παραμείνουν φωτεινά πράσινα, περίπου 3 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα μπολ με μια τρυπητή κουτάλα και αφήστε στην άκρη.
Βράστε ξανά το νερό, στη συνέχεια προσθέστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Ξεχωριστά ρίξτε 2 φλιτζάνια από το νερό που βράσανε τα ζυμαρικά και στη συνέχεια πετάξτε το υπόλοιπο νερό. Αφήστε τα ζυμαρικά στην άκρη.

Σε μια άδεια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το σκόρδο και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει ελαφρώς, περίπου 1 λεπτό. Προσθέτουμε τα κοτσάνια μπρόκολου, τα μισά μπουκετάκια και 1 φλιτζάνι από το νερό των ζυμαρικών. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν πολύ τα λαχανικά, περίπου 12 λεπτά.
Επιστρέψτε τα ζυμαρικά στην κατσαρόλα με 1/2 φλιτζάνι νερό. Προσθέστε τα υπόλοιπα μπουκετάκια μπρόκολου, τη μισή ρικότα, τα μυρωδικά και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Ανακατέψτε για να κατανεμηθούν ομοιόμορφα τα υλικά, προσθέτοντας περισσότερο νερό αν τα ζυμαρικά φαίνονται στεγνά.
Γαρνίρετε κάθε μερίδα με καπικόλα και πασπαλίστε με την υπόλοιπη ρικότα σαλάτα.

Κατηγορίες: