Ζυμαρικά Fusilli με λεμόνι και ρόκα

Ψήφοι: 2

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4-5

Αυτά τα χορταστικά ζυμαρικά έχουν μια δροσιστική γεύση, χάρη όχι μόνο στο λεμόνι αλλά και στα φρέσκα βότανα και τα ασπρισμένα μπουκετάκια μπρόκολου. Το μπρόκολο βράζεται για μερικά λεπτά και στη συνέχεια ξεπλένεται με κρύο νερό για να διατηρήσει την τραγανότητα, τη ζουμερότητα και το έντονο χρώμα του. Τα ζυμαρικά Fusilli (ή σπιράλ) βράζονται ξεχωριστά. Στη συνέχεια, όλα τα υλικά συνδυάζονται σε μια νόστιμη κρεμώδη σάλτσα λεμονιού, με φρέσκα ντοματίνια, τριμμένη παρμεζάνα και επιπλέον φέτες λεμονιού. Αυτά τα ζυμαρικά έχουν μια φωτεινή και ζουμερή ανοιξιάτικη εμφάνιση, ιδανική τόσο για εορταστικά όσο και για καθημερινά γεύματα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο (2 σκελίδες)
2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
3 λεμόνια
1 κεφάλι μπρόκολο
450 γρ. ζυμαρικά φουσίλι (σε σπιράλ)
220 γρ. ρόκα
0,5 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
2 φλιτζάνια ντοματίνια ή ντοματίνια, κομμένα στη μέση

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σκόρδο, κρέμα, λεμόνι, μπρόκολο λάχανο, σπιράλ ζυμαρικά fusilli, ρόκα, παρμεζάνα, ντομάτες σταφυλιών, ντοματίνια

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά, προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε για 60 δευτερόλεπτα. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος, το ξύσμα από 2 λεμόνια, τον χυμό από 2 λεμόνια, 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Αφήστε το να βράσει, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 15-20 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να πήζει η σάλτσα.
Εν τω μεταξύ, κόψτε το μπρόκολο σε μπουκετάκια, αφαιρώντας τα κοτσάνια. Βράστε τα μπουκετάκια σε μια κατσαρόλα με βραστό αλατισμένο νερό για 3-5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν αλλά να παραμείνουν τραγανά. Στραγγίστε το μπρόκολο και ρίξτε το κάτω από κρύο νερό για να σταματήσει ο βρασμός.

Βράστε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας αλάτι και τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, για περίπου 12 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Στραγγίστε τα ζυμαρικά σε ένα σουρωτήρι και επιστρέψτε τα στην κατσαρόλα. Προσθέστε αμέσως το μείγμα κρέμας γάλακτος και σιγοβράστε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 3 λεπτά, μέχρι να απορροφηθεί το μεγαλύτερο μέρος της σάλτσας. Ρίξτε τα ζεστά ζυμαρικά σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε τη ρόκα, την παρμεζάνα, τις ντομάτες και το μαγειρεμένο μπρόκολο. Κόψτε το τελευταίο λεμόνι στη μέση κατά μήκος, κόψτε το εγκάρσια σε φέτες πάχους 0,25 εκατοστών και προσθέστε το στα ζυμαρικά. Ανακατέψτε καλά, αλατίστε κατά βούληση και σερβίρετε ζεστό.

Κατηγορίες:

συνταγή / Ανοιξιάτικα πιάτα / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Ζυμαρικά / Λαχανικά και μανιτάρια / Αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα / Ίνα Γκάρτεν

Παρόμοιες συνταγές