Ζυμαρικά με μύδια και μπρόκολο

Ψήφοι: 1

Φωτογραφία του πιάτου: Ράιαν Ντάους

Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 570, συνολικό λίπος 22 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη ΣΟΛ., πρωτεΐνες 21 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 72 ΣΟΛ., ίνα ΣΟΛ., χοληστερίνη mg, νάτριο mg, ζάχαρη ΣΟΛ.

Ζυμαρικά με μύδια και μπρόκολο - λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

340 γρ ζυμαρικά orecchiette (αυτιά)
24 μικρές αχιβάδες, καθαρισμένες
2 φλιτζάνια χοντροτριμμένο μπρόκολο
1/4 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά
3 κουταλιές της σούπας συν 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο, και λίγο ακόμα για πασπάλισμα
4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1/2 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
1/4 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) βούτυρο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζυμαρικά orecchiette, μπρόκολο λάχανο, μαλάκια, λευκό κρασί, ψίχουλα ψωμιού, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, σκόρδο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Προσθέστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, προσθέτοντας το ψιλοκομμένο μπρόκολο κατά τα τελευταία 30 δευτερόλεπτα μαγειρέματος. Κρατήστε 1 φλιτζάνι από το νερό που βράσανε τα ζυμαρικά για αργότερα. Πετάξτε το υπόλοιπο.
Τηγανίζουμε σε ένα μικρό τηγάνι ψίχουλα ψωμιού Μαγειρέψτε με 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσουν, περίπου 5 λεπτά. Αλατίστε. Αφήστε στην άκρη για το σερβίρισμα.

Ζεστάνετε τις υπόλοιπες 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο με το σκόρδο σε ξεχωριστή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε μέχρι το σκόρδο να ροδίσει, περίπου 3 λεπτά.

Προσθέστε τις νιφάδες πιπεριάς, τα μύδια και το κρασί. Σκεπάστε και μαγειρέψτε μέχρι να ανοίξουν τα μύδια, για 5 έως 7 λεπτά. Μεταφέρετε τα μύδια σε ένα μπολ με ένα μεγάλο κουτάλι (πετάξτε όσα δεν ανοίγουν).

Προσθέστε το λάδι, τα ζυμαρικά, το μπρόκολο και 1/2 φλιτζάνι από το νερό που κρατήσατε για να βράσουν τα ζυμαρικά στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 1 λεπτό μέχρι τα ζυμαρικά να καλυφθούν με τη σάλτσα. Προσθέστε σταδιακά το υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι νερό μαγειρέματος εάν τα ζυμαρικά είναι πολύ στεγνά.
Ανακατέψτε τα ζυμαρικά με τις αχιβάδες. Ραντίστε κάθε μερίδα με ελαιόλαδο και πασπαλίστε με τριμμένη φρυγανιά.

Συνταγή ζυμαρικά σε κόκκινη σάλτσα με οστρακοειδή.