Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Αυτό το ιταλικό πιάτο ζυμαρικών θα γεμίσει το σπίτι σας με τα αρώματα του καλοκαιριού. Βραστά ζυμαρικά σε σχήμα φιόγκου (farfalle) αναμειγνύονται με μια δροσιστική σάλτσα γιαουρτιού με άνηθο και σερβίρονται με ψητή μελιτζάνα και ντοματίνια. Πασπαλίστε με φρέσκο ​​βασιλικό πριν το σερβίρετε. Αυτά τα ζυμαρικά είναι ιδανικά ως αυτόνομο χορτοφαγικό πιάτο ή ως συνοδευτικό για ψητά κρέατα.

Συστατικά:

• 1 μεγάλη μελιτζάνα (περίπου 600 γρ.), κομμένη σε κομμάτια 1 εκ.
• 1/3 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 2 φλιτζάνια ντοματίνια, κομμένα σε τέταρτα
• 1 φιλέτο γαύρου
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 φλιτζάνι ελληνικό γιαούρτι
• 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​άνηθο + ολόκληρα κλωνάρια για γαρνίρισμα
• 450 γρ. ζυμαρικά φαρφάλες (παπιγιόν)
• 1/4 φλιτζάνι σχισμένα φρέσκα φύλλα βασιλικού

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

ζυμαρικά φαρφάλε, μελιτζάνες, ντοματίνια, Γαύρος, άνηθο, βασιλικός

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 230°C. Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό.
Βήμα 2
• Σε ένα ταψί με χείλος, ανακατέψτε τη μελιτζάνα με ελαιόλαδο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγο μαύρο πιπέρι. Ψήστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι η μελιτζάνα να ροδίσει και να μαλακώσει, περίπου 25 λεπτά. Προσθέστε τις ντομάτες και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι να αρχίσουν να σκάνε, άλλα 5-10 λεπτά.
Βήμα 3
• Λιώστε τις αντζούγιες με το σκόρδο και 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι μέχρι να γίνουν πάστα και μεταφέρετέ τες σε ένα μεγάλο μπολ. ​​Προσθέστε το γιαούρτι, τον άνηθο, μια πρέζα αλάτι και μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε.
Βήμα 4
• Προσθέστε τα ζυμαρικά στο βραστό νερό και μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Κρατήστε στην άκρη 1,5 φλιτζάνια νερό μαγειρέματος και πετάξτε το υπόλοιπο. Προσθέστε τα ζυμαρικά, μαζί με 1 φλιτζάνι από το νερό μαγειρέματος, στη σάλτσα γιαουρτιού και ανακατέψτε. Προσθέστε περισσότερο νερό, εάν χρειάζεται, για να βεβαιωθείτε ότι τα ζυμαρικά είναι ομοιόμορφα καλυμμένα. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Σερβίρετε με ψητά λαχανικά, βασιλικό και άνηθο.

Ψήφοι: 1