Ζυμαρικά Orecchiette με πανσέτα, κολοκύθα και μπρόκολο raab

Ψήφοι: 11

Φωτογραφία του πιάτου: Ντέιβιντ Μαλός

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Σερβίρετε αυτό το πιάτο στην οικογένειά σας και θα τους θυμίσει φθινόπωρο, λέει η Άννα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 φλιτζάνια ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κύβους κολοκύθα (περίπου 230 γρ.)
Ελαιόλαδο
Χοντρό αλάτι
1/2 ματσάκι μπρόκολο ράμπε, με τα σκληρά κοτσάνια καθαρισμένα, κομμένα σε τρία μέρη
3/4 φλιτζάνι αποξηραμένη πανσέτα, κομμένη σε κύβους 1 εκ.
Μια πρέζα νιφάδες κόκκινου πιπεριού
2 φλιτζάνια ζυμαρικά orecchietti
1/2 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα, και έξτρα για πασπάλισμα
1/4 φλιτζάνι καβουρδισμένους αποφλοιωμένους σπόρους κολοκύθας

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζυμαρικά orecchiette, κολοκύθι, μπρόκολο ράμπε, πανσέτα, σπόρος κολοκύθας, παρμεζάνα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C. Αλείψτε την κολοκύθα με ελαιόλαδο και αλάτι και απλώστε την σε μία στρώση σε ένα ταψί. Ψήστε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 20 λεπτά. Βγάλτε την από τον φούρνο και αφήστε την να κρυώσει.
Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με καλά αλατισμένο νερό. Ετοιμάστε ένα μπολ με αλατισμένο νερό και πάγο. Βυθίστε το μπρόκολο στο βραστό νερό, ανακατέψτε και αμέσως μεταφέρετέ το στο παγωμένο νερό. Κρατήστε το βραστό νερό για τα ζυμαρικά. Μεταφέρετε το μπρόκολο από το παγωμένο νερό σε ένα σουρωτήρι και στραγγίστε την περίσσεια νερού.

Αλείψτε τον πάτο ενός μεγάλου τηγανιού με ελαιόλαδο και προσθέστε το μπέικον και τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς. Σοτάρετε την πανσέτα σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανή. Προσθέστε την ψητή κολοκύθα και περίπου 3/4 φλιτζάνι από το νερό που βράζει το λάχανο. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μειωθεί το νερό στο μισό, περίπου 2 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, βράστε τα ζυμαρικά στο νερό που κρατήσατε μέχρι να είναι έτοιμα στη μέση, περίπου 1 λεπτό λιγότερο από τις οδηγίες της συσκευασίας. Μεταφέρετε τα ζυμαρικά στο τηγάνι με την πανσέτα και την κολοκύθα. Προσθέστε το μπρόκολο και περίπου 1/2 φλιτζάνι από το νερό που κρατήσατε για το βράσιμο των ζυμαρικών. Μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί το νερό και να δέσει η σάλτσα, περίπου 1 λεπτό. Ραντίστε με ελαιόλαδο και πασπαλίστε με τριμμένη παρμεζάνα. Ανακατέψτε δυνατά.
Μοιράστε τα ζυμαρικά σε πιάτα και πασπαλίστε με σπόρους κολοκύθας και επιπλέον τυρί.

Κατηγορίες:

συνταγή / Φθινοπωρινά πιάτα / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Ζυμαρικά / Κρέας / Πιάτα με κολοκύθα / Κυρίως πιάτα με κολοκύθα / / Άννα Μπάρελ

Παρόμοιες συνταγές