Φορά: 1 ώρα και 10 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Το κοτόπουλο ψήνεται στο φούρνο και σερβίρεται με μια μερίδα μικρές πατάτες φούρνου και μια δροσιστική σαλάτα από φύλλα φριζέ και δαμάσκηνα. Το βούτυρο βασιλικού, το οποίο εφαρμόζεται στο κοτόπουλο πριν και μετά το ψήσιμο, καθώς και στις μαγειρεμένες ζεστές πατάτες, προσδίδει μια υπέροχη γεύση στο κοτόπουλο και τις πατάτες. Για να εξασφαλιστεί ομοιόμορφο μαγείρεμα και ροδισμα από όλες τις πλευρές, καθώς και μια εορταστική εμφάνιση, το κοτόπουλο ψιλοκομίζεται: αφαιρείται η σπονδυλική στήλη και το κοτόπουλο ισιώνεται. Το τελικό κρέας είναι απίστευτα ζουμερό, γευστικό και καλυμμένο με μια εξαιρετικά τραγανή κρούστα για την οποία μπορεί να χρειαστεί ακόμη και να παλέψετε.

Συστατικά:

• 1 κοτόπουλο βάρους 1,5 κιλών.
• 0,7 κιλά μικρές πατάτες
• 3 φλιτζάνια φρέσκα φύλλα βασιλικού
• 110 γρ. ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
• 1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
• Ψιλοτριμμένο ξύσμα από 1 λεμόνι
• 1 κουταλιά της σούπας ξίδι από λευκό κρασί
• 1 κουταλάκι του γλυκού κοκκώδης μουστάρδα
• 3 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 1 ματσάκι μαρούλι φριζέ, σχισμένο (περίπου 5 φλιτζάνια)
• 2 δαμάσκηνα, κομμένα σε φέτες πάχους 1 εκ.

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

κοτόπουλο, πατάτα, δαμάσκηνα, σαλάτα φριζέ, μουστάρδα ολικής αλέσεως, ξίδι κρασιού, ξύσμα λεμονιού, βασιλικός

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C και τοποθετήστε μια σχάρα σε ένα ταψί με χείλος.
Βήμα 2
• Βράστε μια μεσαία κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Προσθέστε 2 φλιτζάνια βασιλικό. Μαγειρέψτε για 30 δευτερόλεπτα, στη συνέχεια στραγγίστε και ξεπλύνετε τα φύλλα με κρύο νερό. Μεταφέρετε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε τα με το βούτυρο, το σκόρδο, το ξύσμα λεμονιού και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Βήμα 3
• Τραβήξτε το κοτόπουλο σε σχήμα πεταλούδας. Χρησιμοποιώντας ψαλίδι κουζίνας, κόψτε κατά μήκος κάθε πλευράς της σπονδυλικής στήλης. Αφαιρέστε τη σπονδυλική στήλη. Ανοίξτε το κοτόπουλο σαν βιβλίο και γυρίστε το. Πιέστε το προς τα κάτω για να ισιώσει. Χωρίστε απαλά το δέρμα από το στήθος και τους μηρούς με τα δάχτυλά σας.
Βήμα 4
• Μεταφέρετε τη μισή ποσότητα βασιλικού σε ένα μπολ και τρίψτε το κοτόπουλο σε όλο το κοτόπουλο, ακόμα και κάτω από το δέρμα. Αλατοπιπερώστε. Μεταφέρετε σε μια σχάρα πάνω σε ένα ταψί, με την πλευρά ψησίματος προς τα πάνω. Ψήστε μέχρι το δέρμα να ροδίσει και ένα θερμόμετρο που θα εισάγετε στο μπούτι να δείχνει 74°C, περίπου 45 λεπτά. Μεταφέρετε σε μια σανίδα κοπής και αφήστε το να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.
Βήμα 5
• Εν τω μεταξύ, γεμίστε μια μεσαία κατσαρόλα με νερό, αλατίστε και προσθέστε τις πατάτες. Αφήστε να βράσει, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες, περίπου 12 λεπτά. Στραγγίστε και μεταφέρετε τις πατάτες σε ένα μεγάλο μπολ. ​​Ανακατέψτε με το μισό από το υπόλοιπο λάδι βασιλικού και αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
Βήμα 6
• Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το ξίδι και τη μουστάρδα. Προσθέστε σταδιακά το ελαιόλαδο με σύρμα. Προσθέστε το φριζέ, τα δαμάσκηνα και το υπόλοιπο 1 φλιτζάνι βασιλικό. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση και ανακατέψτε απαλά για να καλυφθεί η σαλάτα.
Βήμα 7
• Αλείψτε το κοτόπουλο με το υπόλοιπο λάδι βασιλικού και ψιλοκόψτε το. Σερβίρετε με πατάτες και σαλάτα.

Ψήφοι: 1