Κοτόπουλο ψημένο στο φούρνο με μαρούλι bib και σάλτσα Προβηγκίας

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Κοτόπουλο ψημένο στο φούρνο με μαρούλι Bibb και σάλτσα Προβηγκίας

Φορά: 2 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Είναι δύσκολο να εντυπωσιάσεις κάποιον με ένα πιάτο με κοτόπουλο, αλλά αυτή η συνταγή θα σας βοηθήσει να δημιουργήσετε κάτι ασυνήθιστο από ένα τόσο κοινό συστατικό. Αυτό το εύκολο στην παρασκευή κρέας —το ψήσιμό του δεν απαιτεί σχεδόν καθόλου χρόνο— συνοδεύεται από μια άψογα φτιαγμένη σάλτσα από τους εναπομείναντες χυμούς ψησίματος του κοτόπουλου, αρωματισμένη με αρωματικά βότανα και μια τραγανή πράσινη σαλάτα, δημιουργώντας ένα ζωντανό και ενδιαφέρον πιάτο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κοτόπουλο

Κοτόπουλο βάρους 1,5 κιλών, δεμένο με σπάγκο
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο δεντρολίβανο
1 κουταλιά της σούπας φύλλα θυμαριού
1 κουταλάκι του γλυκού σουμάκι
Ξύσμα από 2 λεμόνια
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Προβηγκιανή σάλτσα

2 κουταλιές της σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Ντιζόν
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο εστραγκόν
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 κεφάλια μαρουλιού Bibb, μόνο τα εσωτερικά ανοιχτόχρωμα φύλλα (περίπου 6 φλιτζάνια)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κοτόπουλο, ξίδι κρασιού, μουστάρδα Ντιζόν, δενδρολίβανο, θυμάρι, ξύσμα λεμονιού, εστραγκόν, σαλάτα της Βοστώνης, σουμάκι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

ΚοτόπουλοΣε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το δεντρολίβανο, το θυμάρι, το σουμάκ και το ξύσμα λεμονιού με αρκετό ελαιόλαδο μέχρι να σχηματιστεί μια λεία πάστα. Τρίψτε αυτήν την πάστα πάνω από το κοτόπουλο. Για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο αλάτι και πιπέρι, πασπαλίστε το κοτόπουλο με αλάτι και πιπέρι από πάνω. Μαρινάρετε στο ψυγείο για 8 ώρες ή όλη τη νύχτα.
Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε ένα ταψί (ή σε ένα μεγάλο τηγάνι) με σχάρα. Αφήστε το να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα (αυτό θα του επιτρέψει να ψηθεί πιο ομοιόμορφα).

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C.

Ρίξτε ένα ποτήρι νερό στον πάτο του ταψιού και ψήστε το κοτόπουλο μέχρι να ροδίσει και να καραμελώσει. Ένα θερμόμετρο που θα εισαχθεί στο πιο παχύ σημείο του ποδιού θα πρέπει να δείχνει 70°C, περίπου 1 ώρα έως 1 ώρα και 30 λεπτά. Αφήστε το κοτόπουλο να ξεκουραστεί για 20 λεπτά (η θερμοκρασία θα συνεχίσει να ανεβαίνει στους 74°C εκτός φούρνου).
Προβηγκιανή σάλτσαΕνώ το κοτόπουλο ξεκουράζεται, ρίξτε 4 κουταλιές της σούπας από τα ζουμιά του ψησίματος (ανάλογα με το πόσο πλούσια προτιμάτε τη σάλτσα, μπορείτε να μειώσετε την αρχική ποσότητα) σε ένα μεγάλο μπολ μαζί με το ξίδι, τα κρεμμυδάκια, τη μουστάρδα και το εστραγκόν. Ραντίστε με ελαιόλαδο. Ανακατέψτε με το μαρούλι και αλατοπιπερώστε. Μοιράστε τη σαλάτα σε 4 πιάτα.
Κόψτε το κοτόπουλο, χωρίζοντας το στήθος και τα μπούτια από το υπόλοιπο σφάγιο. Κόψτε τα μισά στήθη κοτόπουλου σε 4 κομμάτια και χωρίστε τα μπούτια από τα μπούτια για να δημιουργήσετε 4 κομμάτια. Μοιράστε το κρέας σε πιάτα με τη σαλάτα και σερβίρετε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Κύρια πιάτα / Πουλί / Τζέφρι Ζακαριάν

Παρόμοιες συνταγές