Ψητό κοτόπουλο με καυτερές πιπεριές και σπόρους κολοκύθας

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 431, συνολικό λίπος 26 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 5 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 46 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 4 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 127 mg, νάτριο 240 mg, ζάχαρη 1 ΣΟΛ.

Φτιάξτε ένα δείπνο εμπνευσμένο από το Μεξικό με κοτόπουλο ψημένο στο φούρνο και μια πικάντικη σάλτσα από κολοκυθόσπορους. Πριν το μαγείρεμα, ψιλοκόψτε το κοτόπουλο και αλείψτε το με ένα μείγμα μπαχαρικών και ελαιόλαδο. Ψιλοκόψτε τους καβουρδισμένους κολοκυθόσπορους και ανακατέψτε τους με τα βασικά συστατικά της μεξικάνικης σάλτσας: χυμό λάιμ, φρέσκο κόλιανδρο, πιπεριά τσίλι (αν σας αρέσει η πικάντικη, αφήστε τους σπόρους) και ελαιόλαδο. Οι σπόροι προσδίδουν μια πλούσια, ξηρή γεύση που ταιριάζει τέλεια με το κοτόπουλο. Σερβίρετε με μαγειρεμένο ρύζι ή μαύρα φασόλια.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 κοτόπουλο βάρους 2,3 κιλών, κομμένο σε κομμάτια (κόψτε το στήθος στη μέση αν είναι μεγάλο)
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2,5 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο κύμινο
1,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόλιανδρο
1 πιπεριά Φρέσνο, χωρίς σπόρους (προαιρετικά) και ψιλοκομμένη
1/4 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 φλιτζάνι αποφλοιωμένους σπόρους κολοκύθας
0,5 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα κόλιανδρου
1 κουταλιά της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λάιμ
Για το σερβίρισμα: Μεξικάνικο ρύζι ή μαύρα φασόλια

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κοτόπουλο, πιπεριά τσίλι, κολίανδρο, κύμινο, σπόρος κολοκύθας, χυμός λάιμ, κόλιανδρο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, κύμινο, κόλιανδρο, 2 κουταλάκια του γλυκού χοντρό αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Τρίψτε τα κομμάτια κοτόπουλου με το λάδι από βότανα και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο.
Ψήστε στο φούρνο μέχρι το κοτόπουλο να ροδίσει και να γίνει τραγανό και ένα θερμόμετρο που εισάγεται στο πιο παχύ μέρος του κοτόπουλου να δείχνει 74°C, περίπου 45 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, καβουρδίστε τους κολοκυθόσπορους σε ένα μεγάλο, στεγνό τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να γίνουν τραγανοί, για περίπου 5 λεπτά. Αφήστε τους να κρυώσουν και χοντροκόψτε τους. Μεταφέρετέ τους σε ένα μπολ, προσθέστε τον κόλιανδρο, το χυμό λάιμ, την πιπεριά τσίλι, το κρεμμύδι, τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ανακατέψτε.
Τοποθετήστε τα κομμάτια κοτόπουλου σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και σερβίρετε με τη σάλσα σε ξεχωριστό μπολ και μια μερίδα μεξικάνικο ρύζι και μαύρα φασόλια.

Κατηγορίες: