Ψητή πέστροφα με σαλάτα ρόκας

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Σαλάτα ψητής πέστροφας με ρόκα

Φορά: 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 450, συνολικό λίπος 26 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 4 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 44 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 8 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 115 mg, νάτριο 628 mg, ζάχαρη - ΣΟΛ.

Κάθε μερίδα παρασκευάζεται με κουφάρι πέστροφας, ανοιχτό, χωρίς εντόσθια και κόκαλα. Το ψάρι περιχύνεται με χυμό λεμονιού, ψήνεται ξεσκέπαστο στο φούρνο και σερβίρεται με μια ζουμερή σαλάτα από ρόκα, ραπανάκι, σέλινο, τουρσί πιπεριές και καρδιές φοινίκων, γαρνιρισμένη με κρουτόν. Για το ντρέσινγκ σαλάτας, συνδυάστε το ελαιόλαδο με χυμό λεμονιού και τη μαρινάδα πιπεριάς. Η ξινή του γεύση συμπληρώνει τέλεια την αλμυρή ρόκα και την τρυφερή πέστροφα. Ιδανικό για ένα ελαφρύ δείπνο με ένα ποτήρι λευκό κρασί.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1,5 κουταλιά της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο + επιπλέον για άλειμμα
4 ολόκληρες πέστροφες, χωρίς κόκαλα (περίπου 280 γρ. η καθεμία), χωρίς κεφάλια, πτερύγια και ουρές
Τριμμένο ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι
4 φλιτζάνια ρόκα (περίπου 110 γρ.)
4 ραπανάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες
1 μεγάλο κλωνάρι σέλινο, κομμένο σε λεπτές φέτες
1 κονσέρβα (400 γρ.) καρδιές φοινίκων σε κονσέρβα, στραγγισμένες και ψιλοκομμένες
0,5 φλιτζάνι φρέσκο μαϊντανό
1/4 φλιτζάνι τουρσί πιπεριές Peppadew, χοντροκομμένες + 2-3 κουταλάκια του γλυκού άλμη από το βάζο
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο σχοινόπρασο
0,5 φλιτζάνια κρουτόν χωρίς λιπαρά

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: πεστρόφα, λεμόνι, ρόκα, ραπανάκι, σέλινο, καρδιά από παλάμη, μαϊντανός, πιπέρι peppadew, βολβοί φαγώσιμοι, τοστ

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε σχάρες στο πάνω και κάτω τρίτο του φούρνου. Προθερμάνετε στους 220°C. Λαδώστε 2 ταψιά με χείλος με ελαιόλαδο. Στεγνώστε τα ψάρια με χαρτί κουζίνας και μεταφέρετέ τα στα ταψιά. Ξεσκεπάστε το ψάρι και τοποθετήστε το με την πέτσα προς τα κάτω. Πασπαλίστε με το μισό χυμό λεμονιού και αλατοπιπερώστε. Ψήστε, γυρίζοντας τα ταψιά στα μισά του χρόνου, μέχρι να ψηθεί καλά το ψάρι, για περίπου 10 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τη ρόκα, τα ραπανάκια, το σέλινο, τις καρδιές φοινικιάς, τον μαϊντανό και τις πιπεριές. Προσθέστε το ελαιόλαδο, το ξύσμα λεμονιού, τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού και την άλμη με πιπέρι. Αλατοπιπερώστε και ανακατέψτε. Σερβίρετε το ψάρι με τη σαλάτα, γαρνιρισμένο με σχοινόπρασο και κρουτόν.

Σημείωμα

Ζητήστε από τον ιχθυοπώλη να ξεφλουδίσει και να καθαρίσει την πέστροφα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Υγιεινή διατροφή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Κύρια πιάτα / Λαχανικά και μανιτάρια / Ψάρια και θαλασσινά / Σαλάτες / Φυλλώδεις σαλάτες / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές