Ψητό κοτόπουλο με σάλτσα ροδιού

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 30 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Μέγεθος μερίδας: 1 από τις 10 μερίδες
Θερμίδες 216, συνολικό λίπος 15 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 4 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 13 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 8 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 69 mg, νάτριο 324 mg, ζάχαρη 6 ΣΟΛ.

Χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική σε όλη τη Μέση Ανατολή, η μελάσα ροδιού παράγεται με τη μετατροπή του φρέσκου χυμού ροδιού σε ένα παχύρρευστο σιρόπι. Η γλυκιά και ξινή μελάσα προσδίδει μια βαθιά, σύνθετη γεύση στα απλά μπούτια κοτόπουλου όταν ψήνονται και δημιουργεί επίσης ένα όμορφο, κολλώδες γλάσο στην κρούστα. Σερβίρετε το κοτόπουλο με μια σαλάτα ροδιού-πορτοκαλιού για μια δροσιστική γεύση και ένα εορταστικό, ζωντανό τελείωμα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4 μικρά μπούτια κοτόπουλου (περίπου 1 κιλό)
1 πορτοκάλι
2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας μελάσα ροδιού
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόλιανδρο
1/4 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
3/4 κουταλιά της σούπας σπόρους ροδιού
0,5 φλιτζάνι φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: πόδια κοτόπουλου, Πορτοκάλια, ρόδι, μελάσα ροδιού, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, κολίανδρο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Κόψτε μια λεπτή φέτα από κάθε άκρη του πορτοκαλιού και τοποθετήστε την με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω σε μια σανίδα κοπής. Αφαιρέστε τη φλούδα και όλη την άσπρη ψίχα. Δουλεύοντας πάνω από ένα μικρό μπολ, κόψτε ανάμεσα στις μεμβράνες για να απελευθερώσετε τα κομμάτια πορτοκαλιού στο μπολ και στύψτε το χυμό από τις μεμβράνες στο μπολ.
Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε ένα μεγάλο μπολ και αλατοπιπερώστε. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας χυμό πορτοκαλιού, 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, πετιμέζι ροδιού, σκόρδο, κόλιανδρο και νιφάδες κόκκινης πιπεριάς. Ανακατέψτε καλά. Σκεπάστε και βάλτε το στο ψυγείο για 2 ώρες ή όλη τη νύχτα.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C. Στρώστε ένα ταψί 22x32 εκ. με αλουμινόχαρτο. Τοποθετήστε το κοτόπουλο με την πέτσα προς τα πάνω στο ταψί. Προσθέστε όση μαρινάδα έχει απομείνει από το μπολ στο κοτόπουλο. Αφήστε το να σταθεί όσο προθερμαίνεται ο φούρνος.
Ψήστε το κοτόπουλο μέχρι η πέτσα να σφίξει και να ροδίσει σε σημεία, για 35 έως 40 λεπτά. Αλείψτε το κοτόπουλο με τα ζουμιά του (προσθέστε λίγο νερό αν ο πάτος του ταψιού φαίνεται στεγνός) και ψήστε για άλλα 10 λεπτά. Αλείψτε ξανά με τα ζουμιά του και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι το κοτόπουλο να μαλακώσει πολύ και η πέτσα να ροδίσει και να γλασαριστεί, για άλλα 5 έως 10 λεπτά.
Κόψτε τις φέτες πορτοκαλιού σε φέτες και επιστρέψτε τες στο μπολ. Προσθέστε τους σπόρους ροδιού, τον μαϊντανό και την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, αλατοπιπερώστε κατά βούληση και ανακατέψτε. Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε μια πιατέλα. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να αφαιρέσετε το περιττό λίπος από τους χυμούς στο τηγάνι και στη συνέχεια περιχύστε το κοτόπουλο με τους υπόλοιπους χυμούς. Γαρνίρετε με τη σάλτσα ροδιού.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Εορταστικά πιάτα / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Πουλί / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές