Φορά: 1 ώρα και 50 λεπτά.
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 4 - 6

Στο κανάλι μαγειρικής της, η Aarti Sequeira προσφέρει ένα κυριακάτικο δείπνο σε ινδικό στιλ. «Το μυστικό μου για το ψητό κοτόπουλο: κάντε το σαν πεταλούδα και θα ψηθεί καλά. Και, φυσικά, χρειάζεστε πολύ υψηλή θερμοκρασία για να πετύχετε μια τραγανή κρούστα».

Συστατικά:

• 1 ολόκληρο κοτόπουλο (1,8-2,3 κιλά), αφαιρέστε τα εντόσθια, το περιττό λίπος, ξεπλύνετε και στεγνώστε
• 900 γρ. πατάτες, κομμένες σε κύκλους πάχους 0,5 cm (περίπου 8 τεμ.)
• 1/4 φλιτζάνι (4 κουταλιές της σούπας) μαλακωμένο βούτυρο
• 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κάρδαμο
• 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο ξύσμα πορτοκαλιού
• 1 κουταλιά της σούπας ξεφλουδισμένο και τριμμένο φρέσκο ​​τζίντζερ
• 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες (περίπου 2 κουταλάκια του γλυκού)
• Αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλιά της σούπας ηλιέλαιο

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

κοτόπουλο, πατάτα, κάρδαμο, Ξύσμα πορτοκαλιού, ρίζα τζίντζερ, σκόρδο

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το βούτυρο, το κάρδαμο, το ξύσμα πορτοκαλιού, το τζίντζερ, το σκόρδο, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι.
  
  Πεταλούδα το κοτόπουλο: Τοποθετήστε το στήθος κοτόπουλου με την πλευρά του προς τα κάτω σε μια σανίδα κοπής, με τον λαιμό στραμμένο προς τα εσάς. Χρησιμοποιώντας κοφτερό ψαλίδι (και τους δικέφαλους μυς σας), κόψτε τα κόκαλα σε κάθε πλευρά της σπονδυλικής στήλης. Θα πρέπει να είναι μια στενή λωρίδα, την οποία μπορείτε να πετάξετε ή να φυλάξετε για ζωμό.
Βήμα 2
• Γυρίστε το κοτόπουλο έτσι ώστε το στήθος να είναι στραμμένο προς τα πάνω και προς το μέρος σας. Χρησιμοποιώντας την παλάμη του χεριού σας, πιέστε το βάρος του σώματός σας στο στέρνο μέχρι να ακούσετε ένα κροτάλισμα. Το κοτόπουλο πρέπει να είναι σε επίπεδη επιφάνεια. Περιστρέψτε τα πόδια προς το κέντρο του σώματος, ώστε να φαίνονται ελαφρώς γυρισμένα. Αυτό είναι. Μόλις φτιάξατε ένα κοτόπουλο σαν πεταλούδα!
  
  Σύρετε τα δάχτυλά σας ανάμεσα στη σάρκα και το δέρμα γύρω από το στήθος, τους μηρούς και τα μπούτια. Χρησιμοποιήστε ένα κουταλάκι του γλυκού για να βάλετε λίγο αρωματικό βούτυρο σε κάθε τσέπη και να το απλώσετε ομοιόμορφα σε κάθε μέρος του κοτόπουλου. Στη συνέχεια, στεγνώστε το δέρμα ταμποναριστά.
Βήμα 3
• Ανακατέψτε τις φέτες πατάτας με ηλιέλαιο, αλατοπιπερώστε και αφήστε τις σε ένα μπολ σε θερμοκρασία δωματίου μαζί με το κοτόπουλο για 30 λεπτά. Σκουπίστε γρήγορα τον φούρνο και στη συνέχεια προθερμάνετε στους 260°C (500°F). (Σε υψηλές θερμοκρασίες, τυχόν σταγόνες λαδιού που έχουν απομείνει θα αρχίσουν να καίγονται! Εάν ο φούρνος συνεχίσει να καπνίζει, χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 230°C (450°F) μετά από 10 λεπτά.)
Βήμα 4
• Στραγγίστε τις πατάτες και απλώστε τες ομοιόμορφα σε ένα μεγάλο τηγάνι από χυτοσίδηρο. Τοποθετήστε το κοτόπουλο από πάνω και βάλτε τις φτερούγες κάτω από τις ωμοπλάτες.
  
  Τοποθετήστε ολόκληρο το σετ στο φούρνο. Ψήστε για 20 λεπτά. Γυρίστε το ταψί και ψήστε για άλλα 20 λεπτά, μέχρι η φλούδα να γίνει τραγανή, οι χυμοί να τρέχουν διαυγείς και ένα θερμόμετρο καραμελών να καταγράψει 71°C στο πιο παχύ μέρος του μπούτι.
  
  Βγάλτε το κοτόπουλο από τον φούρνο και αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά σε μια σανίδα κοπής, σκεπασμένη χαλαρά με αλουμινόχαρτο. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα ψαριού ή μια τρυπητή κουτάλα, γυρίστε προσεκτικά τις πατάτες. Για πιο τραγανά αποτελέσματα, ψήστε τες στο γκριλ για 3-5 λεπτά.
  
  Τοποθετήστε τις πατάτες σε μια πιατέλα, κρατώντας το λίπος. Κόψτε το κοτόπουλο σε φέτες, τοποθετήστε το πάνω από τις πατάτες και σερβίρετε με τόλμη και θράσος!

Ψήφοι: 3