Φορά: 6 ώρες συν τον χρόνο μαριναρίσματος
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 12

Τραβηγμένο χοιρινό κρέας (αγγλ.) Τραβηγμένο χοιρινό) είναι ένα αγαπημένο πιάτο στις δυτικές χώρες. Περιλαμβάνει το μαρινάρισμα του χοιρινού κρέατος για μεγάλο χρονικό διάστημα και στη συνέχεια το ψήσιμο στο φούρνο ή σε μπάρμπεκιου μέχρι το κρέας να διαλυθεί εύκολα. Κρέας κομμένο σε ίνες Το τραβηγμένο κρέας μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μια ποικιλία πιάτων, αλλά χρησιμοποιείται κυρίως σε σάντουιτς και σάντουιτς με ανοιχτή επιφάνεια. Παραδοσιακά, το τραβηγμένο κρέας συνδυάζεται με σαλάτα coleslaw.

Συστατικά:

Ξηρή μαρινάδα για τρίψιμο

• 1 (2 – 3 κιλά) κομμάτι χοιρινό, κατά προτίμηση σπάλα
• 3 κουταλιές της σούπας πάπρικα
• 1 κουταλιά της σούπας σκόνη σκόρδου
• 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας σκόνη μουστάρδας
• 3 κουταλιές της σούπας χοντρό θαλασσινό αλάτι

Σαλάτα Cole Slaw

• 1 κεφάλι λευκό λάχανο, ψιλοκομμένο
• 2 καρότα, τριμμένα
• 1 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
• 1 φρέσκια πιπεριά τσίλι, κομμένη σε λεπτές φέτες
• 1,5 φλιτζάνια μαγιονέζα
• 1/4 φλιτζάνι μουστάρδα Ντιζόν
• 1 κουταλιά της σούπας ξίδι μηλίτη
• Χυμός από 1 λεμόνι
• Μια πρέζα ζάχαρη
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού σπόρους σέλινου
• Μερικές σταγόνες καυτερή σάλτσα
• 12 ψωμάκια για μπέργκερ

Σάλτσα μπάρμπεκιου

• 1,5 φλιτζάνια ξίδι μηλίτη
• 1 φλιτζάνι μουστάρδα
• 0,5 φλιτζάνια κέτσαπ
• 1/3 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
• 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
• Λίπος που περισσεύει από το τηγάνισμα χοιρινού κρέατος

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

χοιρινό, σάλτσα μπάρμπεκιου, καστανή ζάχαρη, ξίδι μηλίτη, μουστάρδα Ντιζόν, λευκό λάχανο, καρότο, σκόνη σκόρδου, σκόνη μουστάρδας, νιφάδες θαλασσινού αλατιού, τριμμένο πιπέρι καγιέν, πάπρικα, κέτσαπ

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε την πάπρικα, το σκόρδο, την καστανή ζάχαρη, τη μουστάρδα σε σκόνη και το αλάτι. Τρίψτε το μείγμα σε όλες τις πλευρές του χοιρινού. Σκεπάστε το και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα ή όλη τη νύχτα.
Βήμα 2
• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 150°C. Τοποθετήστε το χοιρινό σε ένα ταψί και ψήστε το για περίπου 6 ώρες. Ένα θερμόμετρο που θα εισαχθεί στο πιο παχύ μέρος της χοιρινής σπάλας θα πρέπει να δείχνει 76°C, αλλά γενικά, θέλετε να ψηθεί σε σημείο που το κρέας να διαλύεται εύκολα.
Βήμα 3
• Φτιάξτε σάλτσα μπάρμπεκιουενώ ψήνεται το χοιρινό. Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε το ξίδι, τη μουστάρδα, κέτσαπ, καστανή ζάχαρη, σκόρδο, αλάτι, πιπέρι καγιέν και μαύρο πιπέρι και βράστε σε μέτρια φωτιά. Σιγοβράστε, ανακατεύοντας, για 10 λεπτά, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Αποσύρετε τη σάλτσα από τη φωτιά και αφήστε την στην άκρη.
Βήμα 4
• Όταν το χοιρινό είναι έτοιμο, βγάλτε το από τον φούρνο και μεταφέρετέ το σε μια μεγάλη πιατέλα. Αφήστε το να ξεκουραστεί για περίπου 10 λεπτά. Εν τω μεταξύ, ρίξτε 3/4 φλιτζάνι νερό σε ένα ταψί και τοποθετήστε το σε μέτρια φωτιά. Χρησιμοποιήστε μια ξύλινη κουτάλα για να ξύσετε τυχόν ροδισμένα κομμάτια και μειώστε το νερό περίπου στο μισό. Ρίξτε τη σάλτσα σε μια κατσαρόλα και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά.
Βήμα 5
• Ενώ το χοιρινό είναι ακόμα ζεστό, πρέπει να σκίσετε το κρέαςΧρησιμοποιήστε δύο πιρούνια. Κρατήστε το χοιρινό με το ένα και κόψτε το σε κομμάτια κατά μήκος των κόκκων με το άλλο. Τοποθετήστε τα κομμάτια χοιρινού σε ένα μπολ και περιχύστε τα με τη μισή σάλτσα. Ανακατέψτε καλά μέχρι να καλυφθεί όλο το κρέας.
Βήμα 6
• Για το σερβίρισμα, βάλτε με ένα κουτάλι το κρέας στο κάτω μισό του ψωμιού, βάλτε από πάνω την coleslaw και καλύψτε με το άλλο μισό του ψωμιού.
Βήμα 7
• Σερβίρετε τα σάντουιτς με τα τουρσιά και την υπόλοιπη σάλτσα σε ξεχωριστό μπολ.
  
  
  Συνταγή τραβηγμένο βοδινό κρέας σε ψωμάκια.
  
  Μια σκούρα stout μπύρα ταιριάζει υπέροχα με αυτό το πιάτο.
  
  
  

  Σαλάτα Cole Slaw

  
  Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το λάχανο, τα καρότα, το κόκκινο κρεμμύδι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και την πιπεριά τσίλι. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε τη μαγιονέζα, τη μουστάρδα, το ξίδι, τον χυμό λεμονιού και τη ζάχαρη. Περιχύστε τη σάλτσα πάνω από τη σαλάτα και ανακατέψτε απαλά. Αλατοπιπερώστε με σπόρους σέλινου, καυτερή σάλτσα, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Ψύξτε για 2 ώρες πριν το σερβίρετε.

Ψήφοι: 33