Φορά: 4 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Παρά το όνομά του, αυτό το χοιρινό ψήνεται στο φούρνο, επομένως μπορείτε να απολαύσετε την καλοκαιρινή γεύση μπάρμπεκιου οποιαδήποτε εποχή του χρόνου και σε οποιεσδήποτε καιρικές συνθήκες. Για να το ετοιμάσετε, θα χρειαστείτε μια γάστρα με καπάκι που κλείνει καλά. Η χοιρινή σπάλα βουτιέται σε σπιτική σάλτσα μπάρμπεκιου και σιγοβράζεται στο φούρνο για αρκετές ώρες. Η σάλτσα που προκύπτει πήζει και το κρέας είναι απίστευτα τρυφερό, κομματιασμένο εύκολα με δύο πιρούνια. Αυτό το χοιρινό ψήνεται ως σάντουιτς σε ψωμάκια με σαλάτα coleslaw ή ως κυρίως πιάτο με οποιοδήποτε συνοδευτικό πιάτο της επιλογής σας.

Συστατικά:

• 1/4 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη σφιχτά συσκευασμένη
• 1 κουταλιά της σούπας σκόνη τσίλι
• 2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο κύμινο
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη μουστάρδας
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μπαχάρι
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
• 1,8 κιλά χοιρινή σπάλα χωρίς κόκαλα, καθαρισμένη και κομμένη σε κομμάτια 10 εκ.
• 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 4 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο
• 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
• 2 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
• 0,5 φλιτζάνια κέτσαπ
• 1/4 φλιτζάνι ξίδι μηλίτη
• 7 ψωμάκια για χάμπουργκερ ή ψωμάκια πατάτας
• Coleslaw και φέτες τουρσί, για το σερβίρισμα

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

χοιρινό ώμο, χοιρινό, κέτσαπ, πελτέ ντομάτας, ξίδι μηλίτη, τριμμένο πιπέρι καγιέν, αρωματοπιπέρι, σκόνη μουστάρδας, καρύκευμα τσίλι, κύμινο, σάλτσα μπάρμπεκιου

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Σε ένα μπολ, ανακατέψτε την καστανή ζάχαρη, το τσίλι σε σκόνη, το κύμινο, τη μουστάρδα σε σκόνη, το μπαχάρι, το καγιέν, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Τρίψτε το χοιρινό με τη μισή ποσότητα του μείγματος, μεταφέρετέ το σε μια μεγάλη πλαστική σακούλα με φερμουάρ και βάλτε το στο ψυγείο για 1-4 ώρες.
Βήμα 2
• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το χοιρινό και μαγειρέψτε, γυρίζοντάς το περιστασιακά, μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές, περίπου 8 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο.
Βήμα 3
• Προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι, για 5 λεπτά. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και το υπόλοιπο μείγμα μπαχαρικών και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για άλλα 2 λεπτά. Προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου, την κέτσαπ, το ξίδι και 2 φλιτζάνια νερό. Κόψτε 1 ψωμάκι σε κομμάτια και προσθέστε το στην κατσαρόλα. Επιστρέψτε το χοιρινό στην κατσαρόλα και αφήστε το να σιγοβράσει.
Βήμα 4
• Σκεπάστε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και τοποθετήστε την στο φούρνο. Ψήστε μέχρι να μαλακώσει πολύ το χοιρινό, περίπου 2 ώρες. Ξεσκεπάστε και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι να δέσει ελαφρώς η σάλτσα, για άλλα 20 λεπτά.
Βήμα 5
• Ψιλοκόψτε το χοιρινό με δύο πιρούνια, ανακατεύοντάς το για να καλυφθεί με τη σάλτσα. Σερβίρετε σε ψωμάκια με σαλάτα coleslaw και τουρσιά.

Ψήφοι: 1