Σπιτική κέτσαπ από τη Sunny Anderson

Ψήφοι: 1

Φορά: 10 ώρες και 5 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 4-5 κουταλιές της σούπας.

Η παρασκευή κέτσαπ είναι ένας υπέροχος και γρήγορος τρόπος για να διατηρήσετε τις γεύσεις των ζουμερών, ώριμων ντοματών για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Αυτή η σπιτική κέτσαπ, βασισμένη σε μια συνταγή της διάσημης σεφ και τηλεοπτικής παρουσιάστριας Σάνι Άντερσον, αποτελεί μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στη σάλτσα ντομάτας του σούπερ μάρκετ. Η συνταγή είναι πολύ απλή και περιέχει μόνο φυσικά συστατικά.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1400 γρ. ντομάτες Roma ή δαμάσκηνου, κομμένες σε τέταρτα (10-12 τεμ.)
1 φλιτζάνι ζάχαρη
1/4 φλιτζάνι σιρόπι καλαμποκιού
2 κουταλιές της σούπας μηλόξιδο, και περισσότερο αν χρειαστεί
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μπαχάρι
1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
4 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
1 μέτριο κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε τέταρτα
Ένα ξυλάκι κανέλας 10 εκατοστών
Ένα κομμάτι (2,5 εκ.) φρέσκο, ξεφλουδισμένο και τριμμένο τζίντζερ
1 αστεροειδής γλυκάνισος

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ντοματίνια, ζάχαρη, σιρόπι, ξίδι μηλίτη, αρωματοπιπέρι, μαύρο πιπέρι, σκόρδο, κόκκινο κρεμμύδι, κανέλα, ρίζα τζίντζερ, αστεροειδής γλυκάνισος

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βάλτε τις ντομάτες, τη ζάχαρη, το σιρόπι καλαμποκιού, το ξίδι, το μπαχάρι, τους κόκκους πιπεριού, το σκόρδο, το κρεμμύδι, το ξυλάκι κανέλας, το τζίντζερ, τον αστεροειδή γλυκάνισο και μια πρέζα αλάτι σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Αφήστε το να βράσει και στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά μέχρι να σιγοβράσει. Λιώστε το ζεστό μείγμα με έναν μύλο πατάτας ή μια ξύλινη κουτάλα. Σκεπάστε και σιγοβράστε για 45 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Αφαιρέστε το καπάκι και μαγειρέψτε για άλλα 45 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και να δέσει η σάλτσα. Αφαιρέστε και πετάξτε το ξυλάκι κανέλας και τον αστεροειδή γλυκάνισο.

Χρησιμοποιώντας ένα ραβδομπλέντερ ή ένα μπλέντερ βάσης, χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Μεταφέρετε την σπιτική κέτσαπ σε ένα αεροστεγές δοχείο και βάλτε την στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει εντελώς ή όλη τη νύχτα. Δοκιμάστε και, αν χρειάζεται, προσθέστε ξίδι σε διαστήματα 1/2 κουταλιού του γλυκού για να εξισορροπήσετε τη γλυκύτητα.
Όταν ανακατεύετε ζεστό υγρό, αφήστε το να κρυώσει πρώτα για περίπου 5 λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρετέ το σε ένα μπλέντερ, γεμίζοντας το δοχείο του μπλέντερ μόνο μέχρι τη μέση. Σκεπάστε το με ένα καπάκι, ανοίγοντας ελαφρά τη μία άκρη. Σκεπάστε το καπάκι με μια πετσέτα για να μην πιτσιλίσει και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Σάλτσες / Σάλτσες για γρήγορο φαγητό / Σάνι Άντερσον

Παρόμοιες συνταγές