Φορά: 3 ώρες και 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Ένα ολόκληρο κομμάτι χοιρινής σπάλας σοτάρεται μέχρι να ροδίσει και στη συνέχεια σιγοβράζεται σε σάλτσα μήλου που σταδιακά σχηματίζει ένα κολλώδες γλάσο στην επιφάνεια του κρέατος. Το χοιρινό είναι ζουμερό, τρυφερό και γεμάτο γεύση. Σερβίρετε με μια μερίδα coleslaw και μήλο.

Συστατικά:

Χοιρινό

• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 χοιρινή σπάλα χωρίς κόκαλο βάρους 1 κιλού.
• 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
• 1,5 φλιτζάνια χυμό μήλου
• 0,5 φλιτζάνι σάλτσα μήλου
• 1/4 φλιτζάνι ελαφρώς αλατισμένη σάλτσα σόγιας
• 2 κουταλιές της σούπας ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
• 2 κουταλιές της σούπας μηλόξιδο

Coleslaw με μήλο

• 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο λευκό λάχανο
• 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόκκινο λάχανο
• 0,5 φλιτζάνι τριμμένα καρότα
• 4 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες
• 2 μήλα Granny Smith, κομμένα σε λωρίδες
• 0,5 φλιτζάνι μαγιονέζα
• 0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα μαϊντανού
• 2 κουταλιές της σούπας κοκκώδη μουστάρδα
• 1 κουταλιά της σούπας μέλι
• 2 κουταλάκια του γλυκού ξίδι μηλίτη
• 2 πρέζες χοντρό αλάτι

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

χοιρινό ώμο, μήλο (πουρές), λευκό λάχανο, μήλα, μέλι, μουστάρδα ολικής αλέσεως

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 150°C.
Βήμα 2
• Χοιρινό:
  
  Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αλατοπιπερώστε την χοιρινή σπάλα. Προσθέστε την στο τηγάνι και σοτάρετε για περίπου 5 λεπτά από κάθε πλευρά, συνολικά 15-20 λεπτά. Μεταφέρετε το χοιρινό σε ένα πιάτο και αφήστε το στην άκρη. Πετάξτε τυχόν λιωμένο λίπος στο τηγάνι και επιστρέψτε το στην εστία.
Βήμα 3
• Προσθέστε το σκόρδο και το κρεμμύδι στο τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει ελαφρώς το κρεμμύδι, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε το χυμό μήλου και σβήστε τον πάτο του τηγανιού με ντεγκλάσο.
Βήμα 4
• Ξύστε τυχόν ροδισμένα κομμάτια από τον πάτο. Προσθέστε τη σάλτσα μήλου, τη σάλτσα σόγιας, την καστανή ζάχαρη και το ξύδι και ανακατέψτε. Επιστρέψτε προσεκτικά το χοιρινό στην κατσαρόλα και σκεπάστε το με ένα καπάκι. Τοποθετήστε την κατσαρόλα στο φούρνο και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει πολύ το χοιρινό, περίπου 3 ώρες.
Βήμα 5
• Coleslaw με μήλο:
  
  Εν τω μεταξύ, σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το λάχανο, τα καρότα, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα μήλα. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί τη μαγιονέζα, τον μαϊντανό, τη μουστάρδα, το μέλι, το ξίδι και το αλάτι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε το ντρέσινγκ στη σαλάτα και ανακατέψτε καλά.
Βήμα 6
• Όταν το χοιρινό είναι έτοιμο, αφαιρέστε προσεκτικά το καπάκι και σερβίρετε απευθείας από την κατσαρόλα. Κόψτε το σε φέτες και σερβίρετε με το υγρό μαγειρέματος και μια σαλάτα.

Ψήφοι: 1