Σάντουιτς με βοδινό κρέας από το Τέξας

Ψήφοι: 3

Φορά: 20 λεπτά συν τον χρόνο σιγοβρασμού
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Το τραβηγμένο βοδινό κρέας είναι ένα κλασικό πιάτο της αμερικανικής νοτιοδυτικής περιοχής. Το κρέας μαγειρεύεται για πολλή ώρα, γίνεται τόσο τρυφερό και μαλακό που μπορεί εύκολα να ξεκολλήσει. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί μοσχαρίσιο στήθος για γέμιση σάντουιτς, μαγειρεμένο σε αργή κουζίνα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1400 γρ. μοσχαρίσιο στήθος
Στρογγυλά ψωμάκια για χάμπουργκερ
2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
5 σκελίδες σκόρδο, πιεσμένες σε πρέσα σκόρδου
1 κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε λεπτές ημικυκλίες
1 κουταλιά της σούπας σκόνη πιπεριάς τσίλι
2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο κόλιανδρο
2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο κύμινο
1/4 φλιτζάνι ξίδι μηλίτη
1,5 φλιτζάνια νερό
1 κονσέρβα (410 γρ.) ολόκληρες ντομάτες στο χυμό τους
2 κονσέρβες ολόκληρες πιπεριές chipotle σε σάλτσα adobo
2 φύλλα δάφνης
3 κουταλιές της σούπας μελάσα blackstrap
Τουρσί πιπεριές jalapeno για το σερβίρισμα
Σαλάτα Coleslaw για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ψωμάκια για χάμπουργκερ, βοδινό κρέας, ντομάτες, πιπεριές τσιπότλε σε σάλτσα adobo, καρύκευμα τσίλι, φύλλο δάφνης, κολίανδρο, κύμινο, ξίδι μηλίτη, σιρόπι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα το μοσχάρι κατά βούληση. Ζεστάνετε ένα μεγάλο, βαρύ τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε φυτικό λάδι και ζεστάνετε μέχρι να καπνίσει. Προσθέστε το κρέας και μαγειρέψτε, γυρίζοντάς το μία φορά, μέχρι να ροδίσει και από τις δύο πλευρές, περίπου 10 λεπτά. Μεταφέρετε το κρέας σε μια χύτρα αργού μαγειρέματος. Κρατήστε το τηγάνι στη φωτιά.
Προσθέστε το σκόρδο, το κρεμμύδι, καρύκευμα τσίλιΠροσθέστε το κύμινο, τον κόλιανδρο και το κύμινο στους χυμούς της κατσαρόλας και ανακατέψτε μέχρι να βγάλουν το άρωμά τους, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε το μηλόξιδο και σιγοβράστε μέχρι να εξατμιστεί σχεδόν πλήρως, ξύνοντας τον πάτο της κατσαρόλας με μια ξύλινη κουτάλα. Προσθέστε νερό και ρίξτε το μείγμα πάνω από το στήθος.

Λιώστε τις ντομάτες με τα δάχτυλά σας και τοποθετήστε τες στην αργή κουζίνα. Προσθέστε τον χυμό ντομάτας, τις πιπεριές chipotle, το φύλλο δάφνης και τη μελάσα. Κλείστε την αργή κουζίνα και ρυθμίστε το χρονόμετρο για μεγάλο μαγείρεμα, περίπου 8 ώρες, μέχρι οι ντομάτες να ξεφλουδίσουν εύκολα με ένα πιρούνι. Αφαιρέστε και πετάξτε το φύλλο δάφνης.

Για το σερβίρισμα, ψιλοκόψτε το κρέας με 2 πιρούνια και ανακατέψτε το ομοιόμορφα με τη σάλτσα. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Τοποθετήστε το κρέας σε ένα ψωμάκια για σάντουιτς και σερβίρετε με jalapeños και λαχανοσαλάταΜια άλλη εξαιρετική επιλογή είναι να τυλίξετε το κρέας σε τορτίγιες.

Συνταγή Σάντουιτς με μοσχάρι και ένα γλυκό ρολό Kaiser.