Φορά: 8 ώρες και 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Το χοιρινό μπάρμπεκιου φτιάχνεται για μια νόστιμη γέμιση σάντουιτς. Αλλά αν δεν μπορείτε να ξεκινήσετε το μπάρμπεκιου ή δεν είναι η εποχή, μπορείτε να φτιάξετε αυτό το εξίσου νόστιμο κρέας σε μια αργή κουζίνα. Μια ολόκληρη φέτα χοιρινή σπάλα σοτάρεται από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσει, σφραγίζοντας τους χυμούς, και στη συνέχεια σιγοβράζει με μπαχαρικά για αρκετές ώρες σε μια αργή κουζίνα μέχρι να μαλακώσει και να γίνει νιφάδα. Για να φτιάξετε τη γέμιση σάντουιτς, το χοιρινό ψιλοκόβεται με δύο πιρούνια, αναμειγνύεται με το μειωμένο υγρό μαγειρέματος και σερβίρεται σε ψωμάκια με σάλτσα μπάρμπεκιου και σαλάτα coleslaw.

Συστατικά:

• 1 χοιρινή σπάλα χωρίς κόκαλα βάρους 1,3-1,8 κιλών, αφαιρώντας το περιττό λίπος
• 3 κουταλιές της σούπας ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
• 2 κουταλάκια του γλυκού καυτερή πάπρικα
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη μουστάρδας
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
• 2 κουταλάκια του γλυκού φυτικό λάδι
• 0,5 φλιτζάνι ξίδι μηλίτη + περισσότερο κατά βούληση
• 3 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
• 6 ψωμάκια πατάτας
• σάλτσα μπάρμπεκιου και coleslaw, για το σερβίρισμα

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

χοιρινό ώμο, χοιρινό, σκόνη μουστάρδας, πάπρικα, κύμινο, ψωμάκια για χάμπουργκερ, σάλτσα μπάρμπεκιου

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη, πάπρικα, σκόνη μουστάρδας, κύμινο, 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και 0,5 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Τρίψτε το μείγμα μπαχαρικών σε όλη την επιφάνεια του χοιρινού κρέατος.
Βήμα 2
• Ζεστάνετε φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι, προσθέστε το χοιρινό και μαγειρέψτε, γυρίζοντάς το, μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές, για 5 λεπτά. Αφαιρέστε το χοιρινό και μεταφέρετέ το σε ένα πιάτο. Ανακατέψτε 3/4 φλιτζάνι νερό με το υπόλοιπο λίπος στο τηγάνι. Ρίξτε το υγρό σε μια χύτρα αργής κουζίνας 5-6 λίτρων.
Βήμα 3
• Προσθέστε ξίδι, πελτέ ντομάτας, τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη και 2 φλιτζάνια νερό στην αργή κουζίνα και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Προσθέστε το χοιρινό στη σάλτσα, σκεπάστε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 8 ώρες.
Βήμα 4
• Αφαιρέστε το χοιρινό και μεταφέρετέ το σε μια σανίδα κοπής. Σουρώστε το υγρό σε μια κατσαρόλα, βράστε το και σιγοβράστε το στην εστία μέχρι να μειωθεί στο μισό, περίπου 10 λεπτά. Αλατίστε κατά βούληση. Χοντροκόψτε το χοιρινό και ανακατέψτε το σε ένα μπολ με 1 φλιτζάνι από τη σάλτσα από την κατσαρόλα, προσθέτοντας αλάτι και ξύδι κατά βούληση. Σερβίρετε το χοιρινό σε ψωμάκια με σάλτσα μπάρμπεκιου και coleslaw.

Ψήφοι: 2