Φορά: 8 ώρες και 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Η απίστευτη γεύση αυτής της μπριζόλας προέρχεται από την πικάντικη μαρινάδα στην οποία μαρινάρεται για αρκετές ώρες πριν το ψήσιμο στη σχάρα. Προσθέστε λίγη από την ίδια γεύση στο βούτυρο μανιταριών και σερβίρετε το ως σάλτσα για ψητή μπριζόλα και μανιτάρια πορτομπέλο.

Συστατικά:

Βάση γεύσης

• 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 450 γρ. ανάμεικτα άγρια ​​μανιτάρια, ψιλοκομμένα
• Χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 6 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
• 10 εκ. ρίζα τζίντζερ, ψιλοτριμμένη
• 2 κουταλιές της σούπας νιφάδες πιπεριάς τσίλι
• 2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα ψαριού
• Ξύσμα από 1 λεμόνι + 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού

Λονδίνο, μπριζόλα στη σχάρα

• 1 μπριζόλα Λονδίνου ψημένη στη σχάρα βάρους 900 γρ.
• 4 καπέλα μανιταριών portobello, ξυμένα με κουτάλι
• 110 γρ. αλατισμένο βούτυρο
• Ξύσμα και χυμός από 1 λεμόνι
• 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κόλιανδρο
• Ελαιόλαδο για ράντισμα

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

βοδινό κρέας, μανιτάρια πορτομπέλο, λεμόνι, κόλιανδρο, ρίζα τζίντζερ, σάλτσα ψαριού

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Βάση γεύσης:
  
  Σε ένα μεγάλο, ίσιο τηγάνι, ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας λάδι σε μέτρια φωτιά και προσθέστε τα κομμένα σε φέτες μανιτάρια. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι τα μανιτάρια να πάρουν βαθύ χρώμα και να μαλακώσουν, απελευθερώνοντας το μεγαλύτερο μέρος των υγρών τους, για 10-12 λεπτά. Μεταφέρετε με μια τρυπητή κουτάλα σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας και αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
Βήμα 2
• Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και προσθέστε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας λάδι μαζί με το σκόρδο, το τζίντζερ και τις νιφάδες κόκκινου τσίλι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να βγάλει το τσίλι το άρωμα. Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε τη σάλτσα ψαριού, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού, μια πρέζα αλάτι και λίγο μαύρο πιπέρι. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
Βήμα 3
• Μπριζόλα:
  
  Αλατοπιπερώστε την μπριζόλα. Τρίψτε τη μισή ποσότητα από το μείγμα μπαχαρικών στο κρέας. Τυλίξτε την καλά σε πλαστική μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο για 4 ώρες. Ψύξτε το υπόλοιπο μείγμα μπαχαρικών.
Βήμα 4
• Αφήστε το κρέας να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου 2 ώρες πριν το ψήσιμο στη σχάρα. Τοποθετήστε την υπόλοιπη βάση αρωματισμού και τα τηγανητά μανιτάρια σε ένα μικρό μούλτι. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και στη συνέχεια προσθέστε το βούτυρο και το ξύσμα λεμονιού. Χτυπήστε ξανά, στη συνέχεια προσθέστε τον κόλιανδρο και χτύπησε ξανά. Μεταφέρετε σε μια μικρή κατσαρόλα.
Βήμα 5
• Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρυθμίζοντάς την σε έμμεση θερμότητα. Ξετυλίξτε το κρέας και τοποθετήστε το τηγάνι στη σχάρα σε άμεση φωτιά. Περιχύστε τα μανιτάρια portobello με ελαιόλαδο και αλατοπιπερώστε.
Βήμα 6
• Τοποθετήστε τα μανιτάρια και το κρέας σε άμεση φωτιά και μαγειρέψτε για περίπου 6 λεπτά, στη συνέχεια γυρίστε τα. Συνεχίστε το μαγείρεμα της μπριζόλας για περίπου 6 λεπτά για μέτρια ψημένη. Εν τω μεταξύ, μετακινήστε τα μανιτάρια σε έμμεση φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμα. Αφαιρέστε τα μανιτάρια και τη σάλτσα από τη σχάρα όταν η μπριζόλα είναι έτοιμη.
Βήμα 7
• Αφήστε το κρέας να ξεκουραστεί για περίπου 5 λεπτά και στη συνέχεια κόψτε το σε φέτες πάχους 0,5-1 εκ. Κόψτε τα καπέλα των μανιταριών σε τέταρτα και ανακατέψτε τα σε ένα μπολ με λίγο λιωμένο βούτυρο και φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού. Σερβίρετε την μπριζόλα ζεστή με τα μανιτάρια.

Ψήφοι: 1