Μπριζόλα μαριναρισμένη σε βαλσάμικο με μανιτάρια

Ψήφοι: 1

Φορά: 8 ώρες και 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Μέγεθος μερίδας: 1 από 12 μερίδες
Θερμίδες 252, συνολικό λίπος 16 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 6 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 20 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 6 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 70 mg, νάτριο 364 mg, ζάχαρη 2 ΣΟΛ.

Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει ψητή μπριζόλα με όλα τα νόστιμα υλικά των κλασικών γεμιστών μανιταριών, από τραγανή τριμμένη φρυγανιά μέχρι αλμυρά κομμάτια μπέικον. Πριν το ψήσιμο στη σχάρα, το κρέας μαρινάρεται για αρκετές ώρες σε ένα μείγμα με βάση το βαλσάμικο ξύδι, βότανα, σκόρδο και δεντρολίβανο, με αποτέλεσμα ένα τρυφερό και έντονα γευστικό μοσχάρι. Κόψτε σε λεπτές φέτες την υπόλοιπη μπριζόλα και τοποθετήστε την σε ένα ζεστό, τραγανό ψωμάκι με σάλτσα χρένου.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 μπριζόλα σχάρας Λονδίνου βάρους 0,9 - 1,1 kg, πάχους 3 cm.
1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1/4 φλιτζάνι σάλτσα Worcestershire
2 κουταλιές της σούπας βαλσάμικο ξίδι
4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
2 ολόκληρα κλωνάρια δεντρολίβανου + 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένα φύλλα
1 λωρίδα μπέικον, ψιλοκομμένη (περίπου 15 γρ.)
450 γρ. μανιτάρια cremini, κομμένα στη μέση
0,5 κουταλιά της σούπας. πανκ ψίχουλα
2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
0,5 φλιτζάνι ξινή κρέμα
2 κουταλιές της σούπας έτοιμο χρένο
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό, για πασπάλισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, Μανιτάρια Crimini, σάλτσα Worcestershire, βαλσάμικο ξύδι, πανκ ψίχουλα, χρένο, κρέμα γάλακτος, δενδρολίβανο, μπέικον

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τρυπήστε το κρέας με ένα πιρούνι και τοποθετήστε το σε μια μεγάλη πλαστική σακούλα με φερμουάρ. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, σάλτσα Worcestershire, βαλσάμικο ξύδι, σκόρδο και κλωναράκια δεντρολίβανου. Σφραγίστε τη σακούλα, πιέζοντας να βγει όλος ο αέρας. Ανακινήστε τη σακούλα μερικές φορές και βάλτε την στο ψυγείο για 8 ώρες ή όλη τη νύχτα.
Προθερμάνετε τον φούρνο στη λειτουργία γκριλ και στρώστε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο. Αφαιρέστε το κρέας από τη μαρινάδα και στεγνώστε το ταμποναριστά. Πασπαλίστε και από τις δύο πλευρές με 1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 0,5 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι.

Ψήστε στη σχάρα, γυρίζοντάς την μία φορά, μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 51°C, περίπου 13 λεπτά. Μεταφέρετε σε μια σανίδα κοπής, σκεπάστε με αλουμινόχαρτο και αφήστε το να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 15 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μαγειρέψτε το μπέικον, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να γίνει τραγανό, για περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν, για περίπου 10 λεπτά.
Προσθέστε την τριμμένη φρυγανιά, το βούτυρο, το ψιλοκομμένο δεντρολίβανο και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαύρο πιπέρι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι η τριμμένη φρυγανιά να ροδίσει, για άλλα 3 λεπτά. Αφήστε στην άκρη.
Ανακατέψτε την ξινή κρέμα με το χρένο, αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Κόψτε την μπριζόλα σε φέτες, βάλτε από πάνω τα μανιτάρια και πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό. Σερβίρετε με σάλτσα χρένου.

Αρκετά διαφορετικά είδη μοσχαρίσιας μπριζόλας, όπως η μπριζόλα flanch και η μπριζόλα top round, μπορούν να πωληθούν με την ονομασία "London Broil". Το μαρινάρισμα όλη τη νύχτα θα μαλακώσει οποιοδήποτε από αυτά τα κομμάτια, αλλά η μπριζόλα top round είναι η καλύτερη επιλογή για αυτή τη συνταγή.