Μπριζόλα Λονδίνου ψητή με βούτυρο από βότανα
Ψήφοι: 1
Φορά: 5 ώρες και 12 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Το London gril είναι ένα μαριναρισμένο, σοταρισμένο και κομμένο σε λεπτές φέτες κρέας. Συνήθως παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας μια στρογγυλή μπριζόλα από πάνω ή ένα κομμάτι από το μπούτι του βοδινού, ένα αρκετά ινώδες και άπαχο κομμάτι που παραψιέται και στεγνώνει εύκολα. Επομένως, είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε θερμόμετρο κατά το τηγάνισμα για να εξασφαλίσετε τρυφερό, ζουμερό κρέας. Για ακόμα πιο τρυφερή γεύση, προσθέστε από πάνω ένα μείγμα βουτύρου και φρέσκων, αρωματικών βοτάνων. Σερβίρετε το London gril κομμένο σε λεπτές φέτες κατά μήκος των κόκκων με ένα συνοδευτικό πιάτο ή σε σάντουιτς.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
Μπριζόλα
- 1 κύβος ζωμού βοδινού
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας
- 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
- 1 στρογγυλή μπριζόλα (περίπου 1 κιλό)
Βούτυρο με βότανα
- 4 κουταλιές της σούπας (60 γρ.) βούτυρο, μαλακωμένο
- 1,5 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σχοινόπρασο
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μυρώνι ή εστραγκόν
- 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζωμός κρέατος, σάλτσα σόγιας, σάλτσα Worcestershire, χυμός λεμονιού, βοδινό κρέας, βούτυρο, βολβοί φαγώσιμοι, μαϊντανός, σκαντζίκι, εστραγκόν
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Ετοιμάστε την μπριζόλα: Διαλύστε τον κύβο ζωμού σε 3/4 φλιτζάνι ζεστό νερό σε ένα μπολ. Αφήστε το στην άκρη να κρυώσει. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, σάλτσα σόγιας, σάλτσα Worcestershire, χυμό λεμονιού, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Τοποθετήστε την μπριζόλα σε μια μεγάλη πλαστική σακούλα με φερμουάρ, περιχύστε την με τη μαρινάδα και σφραγίστε την, πιέζοντας να βγει ο αέρας. Ψύξτε για τουλάχιστον 4 ώρες ή έως και 24 ώρες.
- Φτιάξτε το βούτυρο με βότανα: Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το βούτυρο με τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον μαϊντανό, το μυρώνι, μια πρέζα αλάτι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι και το χυμό λεμονιού.
- Περίπου 30 λεπτά πριν το μαγείρεμα, αφαιρέστε το κρέας από τη σακούλα (πετάξτε τη μαρινάδα), στεγνώστε το ταμποναριστά και αφήστε το να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου. Ζεστάνετε ένα μεγάλο, βαρύ τηγάνι σε δυνατή φωτιά για περίπου 2 λεπτά. Τρίψτε την μπριζόλα με την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Πασπαλίστε την επιφάνεια του τηγανιού με 1 κουταλιά της σούπας αλάτι. Προσθέστε το κρέας και τοποθετήστε ένα βαρύ τηγάνι από πάνω ως βάρος. Μαγειρέψτε για περίπου 7 λεπτά. Γυρίστε την μπριζόλα, αφαιρέστε το βάρος και μαγειρέψτε μέχρι ένα θερμόμετρο που θα εισαχθεί στο τηγάνι να δείξει 43°C (115°F) για μέτρια ψημένο, περίπου 5 λεπτά.
- Μεταφέρετε την μπριζόλα σε μια σανίδα κοπής, αλείψτε την με βούτυρο από μυρωδικά, καλύψτε την με αλουμινόχαρτο και αφήστε την να ξεκουραστεί για 10 λεπτά. Κόψτε την σε λεπτές φέτες αντίθετα προς τις ίνες, προσθέστε από πάνω περισσότερο γευστικό βούτυρο και περιχύστε με τα ζουμιά του τηγανιού.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
