Φορά: 1 ώρα και 55 λεπτά (συμπεριλαμβανομένου του χρόνου μαριναρίσματος)
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Μια μαρινάδα με βαλσάμικο ξύδι κάνει διπλή δουλειά: μαλακώνει την σχετικά άπαχη μπριζόλα και της προσδίδει μια υπέροχη γεύση. Τα μανιτάρια Portobello, με την πλούσια γεύση τους, συμπληρώνουν τέλεια το ψητό μοσχάρι σε αυτή την χορταστική, υγιεινή σαλάτα με ζουμερά φασολάκια και φρέσκο ​​σπανάκι.

Συστατικά:

• 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 1/3 φλιτζάνι βαλσάμικο ξύδι
• 2 κουταλιές της σούπας χυμό πορτοκαλιού
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες τσίλι
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 600 γρ. μοσχαρίσιο φιλέτο, καθαρισμένο από όλο το ορατό λίπος
• 4 μεγάλα καπέλα μανιταριών portobello (μεγάλα καφέ μανιτάρια σε σχήμα κουμπιού), περίπου 350-450 γρ., στεγνωμένα ταμποναριστά με χαρτί κουζίνας
• 1 κουταλιά της σούπας νερό
• 2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν
• 350 γρ. φασολάκια πράσινα, χωρίς τις άκρες
• 150 γρ. νεαρά φύλλα σπανακιού
• 4 ντομάτες (0,5 κιλά), κομμένες σε 8 φέτες η καθεμία
• Μισό μικρό κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

βοδινό κρέας, μανιτάρια πορτομπέλο, βαλσάμικο ξύδι, Χυμός πορτοκαλιού, μουστάρδα Ντιζόν, φασολάκια, σπανάκι, ντομάτες σταφυλιών, κόκκινο κρεμμύδι

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Μαρινάδα για μοσχάρι:
  
  Σε ένα μπολ, ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 3 κουταλιές της σούπας βαλσάμικο ξύδι, χυμό πορτοκαλιού, 2 κουταλάκια του γλυκού σκόρδο, νιφάδες τσίλι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού από κάθε μερίδα, αλάτι και πιπέρι. Τοποθετήστε την μπριζόλα και τα μανιτάρια σε ένα γυάλινο ταψί ή σακούλα με φερμουάρ και περιχύστε τα με τη μαρινάδα. Μαρινάρετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα και έως 4 ώρες.
Βήμα 2
• Ετοιμάστε τη σάλτσα σαλάτας:
  
  Συνδυάστε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 3 κουταλιές της σούπας ξίδι, 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο σκόρδο, το νερό, τη μουστάρδα και το υπόλοιπο 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε.
Βήμα 3
• Τοποθετήστε τα φασολάκια σε ένα καλάθι ατμού πάνω από μια κατσαρόλα με σιγοβράζον νερό και μαγειρέψτε τα στον ατμό μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν τραγανά, περίπου 3 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν στο ψυγείο ή στραγγίξτε τα γρήγορα και τοποθετήστε τα σε ένα μπολ με παγωμένο νερό για 2 λεπτά. Στραγγίστε τα και αφήστε τα στην άκρη.
Βήμα 4
• Ψεκάστε μια σχάρα ή ένα ταψί με σπρέι μαγειρέματος και ζεστάνετε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αφαιρέστε την μπριζόλα και τα μανιτάρια από τη μαρινάδα και πετάξτε τη μαρινάδα. Ψήστε την μπριζόλα μέχρι να ροδίσει μέτρια προς δυνατή και τα μανιτάρια μέχρι να ψηθούν καλά, περίπου 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά. Μεταφέρετε σε μια σανίδα κοπής και αφήστε την να κρυώσει για περίπου 10 λεπτά. Κόψτε την μπριζόλα κατά μήκος των ινών σε φέτες πάχους 0,25 εκατοστών και τα μανιτάρια σε φέτες πάχους 0,25 εκατοστών.
Βήμα 5
• Για να φτιάξετε τη σαλάτα, ανακατέψτε τις φέτες βοδινού, τις φέτες μανιταριών, τα φύλλα σπανακιού, τις ντομάτες, τα φασολάκια και τα κρεμμύδια με το ντρέσινγκ. Μοιράστε το μείγμα σε 4 πιάτα.
  
  
  Αυτή η σαλάτα με μοσχάρι περιέχει:
  
  Εξαιρετική ποσότητα: πρωτεΐνη, φυτικές ίνες, βιταμίνη Α, ριβοφλαβίνη, νιασίνη, βιταμίνη Β6, βιταμίνη Β12, βιταμίνη C, φυλλικό οξύ, βιταμίνη Κ, παντοθενικό οξύ, χαλκός, σίδηρος, μαγγάνιο, φώσφορος, κάλιο, σελήνιο, ψευδάργυρος.
  
  Καλή ποσότητα: θειαμίνη, ασβέστιο, μαγνήσιο.

Ψήφοι: 1