Λινγκουίνι ολικής αλέσεως σε κρεμώδη σάλτσα με μανιτάρια πορτομπέλο

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Λινγκουίνι ολικής αλέσεως σε κρεμώδη σάλτσα μανιταριών Portobello

Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 1059, συνολικό λίπος 64 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 27 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 24 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 99 ΣΟΛ., ίνα 7 ΣΟΛ., χοληστερίνη 138 mg, νάτριο 813 mg, ζάχαρη 9 ΣΟΛ.

Αν σας αρέσουν τα ζυμαρικά σε κρεμώδη σάλτσα, σίγουρα πρέπει να δοκιμάσετε αυτή την πηχτή, βελούδινη σάλτσα με αρωματικά μανιτάρια portobello, θυμάρι και μια νότα Marsala. Ταιριάζει τέλεια με ζυμαρικά ολικής αλέσεως και για ακόμα πιο δροσιστική γεύση, σερβίρετε με μια γεμάτη μερίδα νεροκάρδαμο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 κουταλιά της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
4 μεγάλα καπέλα μανιταριών portobello, καθαρισμένα και κομμένα σε λεπτές φέτες
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο θυμάρι
1 μεγάλο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, λεπτές φέτες
1/3 φλιτζάνι πορτό ή μαρσάλα
0,5 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου από το εμπόριο
1,5 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
τριμμένο μοσχοκάρυδο
450 γρ. λινγκουίνι ολικής αλέσεως
1 φλιτζάνι κομμάτια καρυδιού
φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα
1 μεγάλο ματσάκι νεροκάρδαμο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζυμαρικά λινγκουίνι, μανιτάρια πορτομπέλο, λιμάνι, καρύδια, παρμεζάνα, κάρδαμο, κρέμα, θυμάρι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο και το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα μανιτάρια και σοτάρετε για 10 λεπτά. Προσθέστε το θυμάρι, τα κρεμμυδάκια και το σκόρδο. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση και μαγειρέψτε για άλλα 2-3 λεπτά.
Προσθέστε το πορτό ή Marsala, τον ζωμό και την κρέμα γάλακτος. Πασπαλίστε τη σάλτσα με λίγο μοσχοκάρυδο, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να δέσει αρκετά ώστε να καλύπτει το πίσω μέρος ενός κουταλιού. Αφήστε την να κρυώσει εντελώς και βάλτε την στο ψυγείο αν την ετοιμάσετε εκ των προτέρων. Ξαναζεστάνετε τη σάλτσα, σκεπασμένη, σε μέτρια φωτιά και στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά.

Βράστε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Αλατίστε και προσθέστε τα ζυμαρικά. Μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν al dente και στη συνέχεια στραγγίξτε τα. Μεταφέρετε τα ζυμαρικά σε ένα μεγάλο μπολ σερβιρίσματος.
Ψήστε τους ξηρούς καρπούς σε ένα μικρό τηγάνι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να βγάλουν το άρωμά τους. Περιχύστε τα ζυμαρικά με την καυτερή σάλτσα και σερβίρετε, πασπαλισμένα με τυρί, ξηρούς καρπούς και νεροκάρδαμο.

Κατηγορίες:

συνταγή / Υγιεινή διατροφή / Πιάτα πλούσια σε φυτικές ίνες / Υγιεινά δείπνα / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Καλοκαιρινά πιάτα / Κύρια πιάτα / Ζυμαρικά / Λαχανικά και μανιτάρια / Ρέιτσελ Ρέι / Μια εβδομάδα σε μια μέρα

Συλλογές συνταγών