Ψητή μπριζόλα, μανιτάρια πορτομπέλο και σαλάτα με πράσινα φασόλια

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Σαλάτα με ψητή μπριζόλα, μανιτάρια πορτομπέλο και πράσινα φασόλια

Φορά: 1 ώρα και 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 410, συνολικό λίπος 19 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 4.5 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 37 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 25 ΣΟΛ., ίνα 8 ΣΟΛ., χοληστερίνη 45 mg, νάτριο 330 mg, ζάχαρη 1 ΣΟΛ.

Η μαρινάδα με βαλσάμικο ξύδι σε αυτή την κορυφαία συνταγή της Ellie Krieger έχει διπλό ρόλο. Μαλακώνει την μπριζόλα, προσδίδοντάς της μια υπέροχη γεύση και άρωμα. Έτσι, ακόμη και ένα φθηνό και μάλλον σκληρό κομμάτι μπριζόλας (μπριζόλα με φέτες) γίνεται απίστευτα τρυφερό και κυριολεκτικά λιώνει στο στόμα σας μετά το ψήσιμο στη σχάρα και το κόψιμο σε λεπτές φέτες.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1/3 φλιτζάνι βαλσάμικο ξύδι
2 κουταλιές της σούπας χυμό πορτοκαλιού
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο
0,5 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες τσίλι
0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
0,5 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
600 γρ. μπριζόλα πλευρών, αφαιρώντας το ορατό λίπος
4 μεγάλα καπέλα μανιταριών portobello (περίπου 350–450 ml), στεγνά ταμποναριστά με χαρτί κουζίνας
1 κουταλιά της σούπας νερό
2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν
350 γρ. φασολάκια πράσινα, χωρίς τις άκρες
1 συσκευασία (140 γρ.) φύλλα baby σπανάκι (5 κουταλιές της σούπας)
4 ντομάτες (450 γρ.), κομμένες σε 8 φέτες η καθεμία
Μισό μικρό κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, φασολάκια, σπανάκι, ντομάτες, μανιτάρια πορτομπέλο, μουστάρδα Ντιζόν, Χυμός πορτοκαλιού, βαλσάμικο ξύδι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Μαρινάδα:

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 3 κουταλιές της σούπας βαλσάμικο ξύδι, χυμό πορτοκαλιού, 2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο σκόρδο, νιφάδες τσίλι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού από κάθε μερίδα, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Τοποθετήστε την μπριζόλα και τα μανιτάρια σε ένα γυάλινο ταψί ή σε μια πλαστική σακούλα που ξανακλείνει και περιχύστε τα με τη μαρινάδα. Μαρινάρετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα και έως 4 ώρες.
Ετοιμάστε το ντρέσινγκ:

Συνδυάστε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 3 κουταλιές της σούπας ξίδι, 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο, το νερό, τη μουστάρδα και το υπόλοιπο 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε.

Φασολάκια:

Τοποθετήστε τα φασολάκια σε ένα καλάθι ατμού πάνω από σιγοβράζον νερό και μαγειρέψτε τα στον ατμό μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν τραγανά, περίπου 3 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν στο ψυγείο ή στραγγίξτε τα και βουτήξτε τα σε ένα μπολ με παγωμένο νερό για 2 λεπτά. Στραγγίστε τα και αφήστε τα φασολάκια στην άκρη.
Ψεκάστε μια σχάρα ή ένα ταψί με σπρέι μαγειρέματος και ζεστάνετε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αφαιρέστε την μπριζόλα και τα μανιτάρια από τη μαρινάδα και πετάξτε τη μαρινάδα. Ψήστε την μπριζόλα μέχρι να ροδίσει μέτρια προς δυνατή και τα μανιτάρια μέχρι να ψηθούν καλά, περίπου 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά. Μεταφέρετε σε μια σανίδα κοπής και αφήστε την να ξεκουραστεί για περίπου 10 λεπτά. Κόψτε την μπριζόλα κατά μήκος των ινών σε φέτες πάχους 0,25 εκατοστών και τα μανιτάρια σε φέτες πάχους 0,25 εκατοστών.
Σαλάτα:

Συνδυάστε τη μπριζόλα, τα μανιτάρια, τα φύλλα σπανακιού, τις ντομάτες, τα φασολάκια και τα κρεμμύδια με το ντρέσινγκ. Μοιράστε το μείγμα σε 4 πιάτα.

Εξαιρετική πηγή: πρωτεΐνης, φυτικών ινών, βιταμίνης Α, ριβοφλαβίνης, νιασίνης, βιταμίνης Β6, βιταμίνης Β12, βιταμίνης C, φυλλικού οξέος, βιταμίνης Κ, παντοθενικού οξέος, χαλκού, σιδήρου, μαγγανίου, φωσφόρου, καλίου, σεληνίου, ψευδαργύρου

Καλή πηγή: θειαμίνης, ασβεστίου, μαγνησίου