Σαλάτα με ψητή κολοκύθα βελανιδιού, μανιτάρια πορτομπέλο, ραντίτσιο, μήλα και σπόρους κολοκύθας

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Σαλάτα με ψητή κολοκύθα βελανιδιού με μανιτάρια πορτομπέλο, ραντίτσιο, μήλα και σπόρους κολοκύθας

Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 120, συνολικό λίπος 6 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 1 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 4 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 16 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 0 mg, νάτριο 497 mg, ζάχαρη 5 ΣΟΛ.

Τα μανιτάρια Portobello και η ψητή κολοκύθα βελανιδιού κάνουν αυτή τη σαλάτα αρκετά γέμιση για να χρησιμεύσει ως αυτόνομο πιάτο. Νόστιμη και ζεστή, είναι πλούσια σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες, και οι σπόροι κολοκύθας προσθέτουν μια απολαυστική τραγανότητα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 κολοκύθα βελανιδιού, κομμένη σε δαχτυλίδια πάχους 1 εκ., χωρίς τους σπόρους
Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
Χοντρό αλάτι
450 γρ. μανιτάρια πορτομπέλο, χωρίς τα κοτσάνια και τα βράγχια
1 κεφάλι ραντίτσιο Trevisano, ψιλοκομμένο
1 φλιτζάνι νεαρή ρόκα
1 μήλο Granny Smith, κομμένο σε λωρίδες και ανακατεμένο με 1 κουταλάκι του γλυκού ξίδι κόκκινου κρασιού
3-4 κουταλιές της σούπας καβουρδισμένοι πράσινοι σπόροι κολοκύθας, ξεφλουδισμένοι
3–4 κουταλιές της σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί
Λάδι από σπόρους κολοκύθας για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κολοκύθα βελανιδιού, μανιτάρια πορτομπέλο, ραντίκιο, μήλα, ρόκα, ξίδι κρασιού, σπόρος κολοκύθας

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C.
Ραντίστε τους ροδέλες κολοκύθας με ελαιόλαδο, αλατίστε και ψήστε τους σε ένα ταψί σε προθερμασμένο φούρνο για 15-20 λεπτά ή μέχρι η κολοκύθα να μαλακώσει και να αρχίσει να καραμελώνει. Ψήστε τα καπέλα των μανιταριών. Μπορείτε να ψήσετε δύο ταψιά ταυτόχρονα. Αφήστε τα στην άκρη μέχρι να τα σερβίρετε.

Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το ραντίτσιο, τη ρόκα, το μήλο και τους σπόρους κολοκύθας. Αλατοπιπερώστε με ξίδι, ελαιόλαδο και αλάτι. Η σαλάτα πρέπει να είναι καλά γαρνιρισμένη και καρυκευμένη, αλλά όχι υπερβολικά τραγανή.
Πριν το σερβίρισμαΕπιστρέψτε την κολοκύθα και τα μανιτάρια στο φούρνο για 2-3 λεπτά για να ζεσταθούν. Τοποθετήστε το δαχτυλίδι κολοκύθας σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Τοποθετήστε μια χούφτα μαρούλι μέσα στο δαχτυλίδι. Κόψτε τα μανιτάρια στα 4 και τοποθετήστε τα σε σχήμα βεντάλιας δίπλα στην κολοκύθα. Ραντίστε με λάδι από σπόρους κολοκύθας.

Κατηγορίες: