Λαζάνια με μανιτάρια πορτομπέλο

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Αυτή η χορτοφαγική συνταγή λαζάνια χρησιμοποιεί τηγανητά μανιτάρια πορτομπέλο - την πιο γευστική και σαρκώδη ποικιλία μανιταριών - αντί για σάλτσα κρέατος. Η γεύση τους συμπληρώνεται τέλεια από μια σάλτσα μπεσαμέλ με μια πρέζα μοσχοκάρυδο. Συναρμολογήστε τα λαζάνια σε ένα ταψί, τοποθετώντας σε στρώσεις τη λευκή σάλτσα, τα noodles, τα τηγανητά μανιτάρια και την τριμμένη παρμεζάνα, και τελειώστε με το τυρί, το οποίο θα αναπτύξει μια εκπληκτική χρυσή κρούστα όταν ψηθεί. Ένα τέλειο πιάτο τόσο για γιορτές όσο και για καθημερινά γεύματα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

350 γρ. ξερά φύλλα λαζάνια
4 φλιτζάνια πλήρες γάλα
165 γρ. ανάλατο βούτυρο, χωρισμένο σε φέτες
0,5 φλιτζάνια αλεύρι premium
1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο
0,7 κιλά μανιτάρια πορτομπέλο
1 κουταλιά της σούπας φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: λαζάνια ζυμαρικών, μαύρο πιπέρι, μοσχοκάρυδο, παρμεζάνα, μανιτάρια πορτομπέλο, γάλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C.
Βράστε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτοντας 1 κουταλιά της σούπας αλάτι και λίγο ελαιόλαδο. Προσθέστε τα λαζάνια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 10 λεπτά. Στραγγίστε τα και αφήστε τα λαζάνια στην άκρη.

Για να φτιάξετε τη λευκή σάλτσα, βράστε το γάλα σε μια κατσαρόλα. Αφήστε στην άκρη. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, λιώστε 8 κουταλιές της σούπας (110 γρ.) βούτυρο. Προσθέστε το αλεύρι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα, για 1 λεπτό. Ρίξτε το ζεστό γάλα. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας αλάτι, πιπέρι κατά βούληση και μοσχοκάρυδο. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας πρώτα με μια ξύλινη κουτάλα και στη συνέχεια με ένα σύρμα, για 3-5 λεπτά, μέχρι να πήξει. Αφήστε στην άκρη.
Αφαιρέστε τα κοτσάνια από τα μανιτάρια και πετάξτε τα. Κόψτε τα καπέλα σε φέτες πάχους 0,5 εκ. Ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι (30 εκ.). Μόλις λιώσει το βούτυρο, προσθέστε τα μισά μανιτάρια, αλατίστε και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για περίπου 5 λεπτά, μέχρι τα μανιτάρια να μαλακώσουν και να βγάλουν μερικούς από τους χυμούς τους. Αν το τηγάνι είναι πολύ στεγνό, προσθέστε λίγο ακόμα ελαιόλαδο. Ανακατεύετε περιστασιακά για να βεβαιωθείτε ότι θα ψηθούν ομοιόμορφα. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα μανιτάρια και αφήστε τα στην άκρη.
Για να συναρμολογήσετε τα λαζάνια, βάλτε λίγη από τη σάλτσα στον πάτο ενός ταψιού 20 x 30 x 5 εκατοστών και απλώστε την. Γαρνίρετε με μια στρώση noodles, στη συνέχεια προσθέστε περισσότερη σάλτσα, στη συνέχεια το 1/3 των μανιταριών και το 1/4 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα. Επαναλάβετε τη διαδικασία στρώσεων δύο φορές ακόμη, προσθέτοντας noodles, σάλτσα, μανιτάρια και παρμεζάνα. Γαρνίρετε με μια τελευταία στρώση noodles και σάλτσας και πασπαλίστε με την υπόλοιπη παρμεζάνα.
Ψήστε τα λαζάνια για 45 λεπτά ή μέχρι η επιφάνεια να ροδίσει και η σάλτσα να ζεσταθεί καλά. Αφήστε τα λαζάνια να ξεκουραστούν για 15 λεπτά και σερβίρετε ζεστά.

Κατηγορίες:

συνταγή / χορτοφαγικά πιάτα / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Ζυμαρικά / / Ιταλική κουζίνα / Ίνα Γκάρτεν / Η Ξυπόλυτη Κόμισσα

Παρόμοιες συνταγές