Ψητό κουσκούς με μανιτάρια και πράσα

Φορά: 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Αυτό το πιάτο χρειάζεται λιγότερο από μισή ώρα για να ετοιμαστεί. Το ίδιο το κους κους αχνίζεται σε λίγα λεπτά, και τα μανιτάρια στρειδιών και τα πράσα χρειάζονται μόνο περίπου 10 λεπτά για να τηγανιστούν. Τα ψητά λαχανικά είναι γεμάτα με μια μοναδική γεύση και άρωμα, την οποία προσδίδουν στη γαρνιτούρα μόλις τα ανακατέψετε με ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό. Για μια νόστιμη τραγανότητα, προσθέστε φέτες καβουρδισμένων αμυγδάλων και με ελάχιστη προσπάθεια, θα έχετε ένα νόστιμο χορτοφαγικό πιάτο εμπνευσμένο από τη Μέση Ανατολή.

Σας προτείνουμε

Συνταγή:

Ανακατέψτε 1 μικρό πράσο (κομμένο στη μέση κατά μήκος, αφαιρώντας τις σκούρες πράσινες κορυφές) και 220 γρ. σχισμένα μανιτάρια πλευρώτους με ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώστε. Ψήστε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, γυρίζοντάς τα, μέχρι να ροδίσουν, για 6 έως 8 λεπτά. Κόψτε το πράσο και τα μανιτάρια σε φέτες. Μαγειρέψτε 1 φλιτζάνι (1,5 λίτρο) κουσκούς σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Χαλαρώστε με ένα πιρούνι. Προσθέστε τα ψητά λαχανικά και 1/4 φλιτζάνι (1/4 λίτρο) ψιλοκομμένο μαϊντανό. Πασπαλίστε με καβουρδισμένα αμύγδαλα σε φέτες.