Μπριζόλα "Involtini"

Ψήφοι: 1

Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 933, συνολικό λίπος 62 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 22 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 55 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 37 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 151 mg, νάτριο 1893 mg, ζάχαρη 13 ΣΟΛ.

Το Involtini είναι ένα είδος ιταλικής ζύμης φτιαγμένης από λεπτή, γεμιστή μπριζόλα. Η συνταγή της Giada de Laurentiis είναι εμπνευσμένη από μια αρχαία τεχνική που ήταν κοινή στη ρωμαϊκή κουζίνα: οι Ρωμαίοι αγόραζαν φθηνά μοσχαρίσια τρίμματα από την αγορά και τα χρησιμοποιούσαν για να τυλίξουν ό,τι τους περίσσευε στο σπίτι - λαχανικά, τυρί ή ακόμα και τριμμένη φρυγανιά. Είναι ένας σίγουρος τρόπος να μετατρέψετε φθηνά τρίμματα κρέατος και άλλα περισσεύματα σε ένα πραγματικό αριστούργημα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Πανάρισμα

1 φλιτζάνι απλή τριμμένη φρυγανιά
1/4 κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα

Πλήρωση

3/4 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
3/4 κ.σ. τριμμένη μοτσαρέλα
1/4 κ.σ. ελαιόλαδο + 1/4 κ.σ.
0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
2 μπριζόλες σχάρας Λονδίνου (220 γρ. η καθεμία), κοπανισμένες σε πάχος 0,3 εκ.
1 κονσέρβα (740 γρ.) σάλτσα μαρινάρα
Ειδικός εξοπλισμός: 4 οδοντογλυφίδες, μήκους 10 εκ.

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, σάλτσα μαρινάρα, βασιλικός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Πανάρισμα:
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τα ψίχουλα ψωμιού με 1/4 φλιτζάνι παρμεζάνα. Αφήστε στην άκρη.

Πλήρωση:

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε 1/4 φλιτζάνι παρμεζάνα, μοτσαρέλα, 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο, βασιλικό και σκόρδο. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Κόψτε τις μπριζόλες στη μέση εγκάρσια και τοποθετήστε τες σε μια επιφάνεια εργασίας. Απλώστε τη γέμιση ομοιόμορφα πάνω από τις μπριζόλες. Τυλίξτε τες σε ρολό και στερεώστε τες με οδοντογλυφίδες.
Σε ένα μέτριο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ζεστάνετε το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο. Βουτήξτε τις μπριζόλες στην τριμμένη φρυγανιά, καλύπτοντάς τες καλά, και προσθέστε τες στο τηγάνι. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές, περίπου 6-8 λεπτά. Προσθέστε τη σάλτσα μαρινάρα στο τηγάνι. Αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει και χρησιμοποιήστε μια ξύλινη κουτάλα για να ξύσετε τυχόν ροδισμένα κομμάτια. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, γυρίζοντας τις μπριζόλες περιστασιακά, για 10-15 λεπτά.

Αφαιρέστε τις οδοντογλυφίδες, τοποθετήστε τα ψωμάκια σε μια σανίδα κοπής και κόψτε τα σε λεπτές φέτες. Τοποθετήστε τις φέτες σε πιάτα και σερβίρετε με σάλτσα μαρινάρα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Γεμιστά πιάτα / Κύρια πιάτα / Κρέας / / Τζιάντα Ντε Λαουρέντις

Παρόμοιες συνταγές