Φορά: 8 ώρες και 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Αυτή η χορταστική σαλάτα περιλαμβάνει έναν νόστιμο συνδυασμό από ρατατούιγ με ψητά λαχανικά και φρέσκα λαχανικά σε μια πικάντικη σάλτσα βαλσάμικου ξιδιού που χρησιμεύει και ως μαρινάδα για την μπριζόλα. Ψήστε τη μαριναρισμένη μπριζόλα στη σχάρα, κόψτε σε λεπτές φέτες κατά μήκος των κόκκων και σερβίρετε πάνω από τη σαλάτα.

Συστατικά:

Σαλάτα

• 4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/8 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1 στρογγυλή μπριζόλα, πάχους 2,5 cm, βάρους 700 γρ.
• 1 μικρή μελιτζάνα, κομμένη σε κύκλους πάχους 1 εκ.
• 2 μεγάλες κόκκινες ή κίτρινες πιπεριές, κομμένες στα τέσσερα κατά μήκος
• 1 μέτριο κολοκύθι, κομμένο στη μέση κατά μήκος
• 1 μέτριο κίτρινο κολοκύθι, κομμένο στη μέση κατά μήκος
• 0,5 φλιτζάνια ντομάτες σταφυλιού, κομμένες στη μέση
• 9 φλιτζάνια ανάμεικτα μικρά χόρτα σαλάτας
• Ξυρισμένη παρμεζάνα

Μαρινάδα

• 0,5 φλιτζάνια ελαιόλαδο
• 3 κουταλιές της σούπας βαλσάμικο ξίδι
• 2 κουταλιές της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Ντιζόν

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

βοδινό κρέας, μελιτζάνες, γλυκιά πιπεριά, κίτρινο κολοκύθι, ντομάτες σταφυλιών, μείγμα σαλάτας, βαλσάμικο ξύδι, μουστάρδα Ντιζόν

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τα υλικά της μαρινάδας. Τοποθετήστε την μοσχαρίσια μπριζόλα και το 1/2 φλιτζάνι μαρινάδα σε μια πλαστική σακούλα με φερμουάρ. Γυρίστε την μπριζόλα από την άλλη πλευρά για να καλυφθεί. Κλείστε καλά και μαρινάρετε στο ψυγείο για 6 ώρες ή όλη τη νύχτα, γυρίζοντάς την περιστασιακά. Σκεπάστε με την υπόλοιπη μαρινάδα και ψύξτε.
Βήμα 2
• Ψεκάστε όλα τα λαχανικά εκτός από τις ντομάτες με σπρέι μαγειρέματος.
Βήμα 3
• Αφαιρέστε την μπριζόλα από τη μαρινάδα και πετάξτε τη μαρινάδα. Τοποθετήστε την μπριζόλα στο κέντρο της σχάρας πάνω από αναμμένα κάρβουνα. Τοποθετήστε τα λαχανικά γύρω από την μπριζόλα. Ψήστε την μπριζόλα, σκεπασμένη, για 12-14 λεπτά (ή 16-19 λεπτά σε σχάρα αερίου, μέτρια ψημένη στους 74°C), γυρίζοντας το κρέας περιστασιακά. Μην την παραψήσετε.
Βήμα 4
• Ψήστε τη μελιτζάνα και τις πιπεριές για 12-15 λεπτά. τα κολοκυθάκια και την κολοκύθα για 8-12 λεπτά, σκεπασμένα (σε γκριλ αερίου σε μέτρια φωτιά για 6-8 λεπτά. τις πιπεριές, τα κολοκυθάκια και την κολοκύθα για 7-11 λεπτά) ή μέχρι να μαλακώσουν, γυρίζοντάς τες περιστασιακά και περιχύνοντας με την υπόλοιπη μαρινάδα.
Βήμα 5
• Κόψτε τα ψητά λαχανικά σε κομμάτια πάχους 2 εκ. Κόψτε την μπριζόλα σε λεπτές φέτες.
Βήμα 6
• Ανακατέψτε το μαρούλι, τις ντομάτες και τα ψητά λαχανικά με τα υπόλοιπα 0,5 εκ. μαρινάδας. Μοιράστε τη σαλάτα σε 6 πιάτα σερβιρίσματος. Τοποθετήστε τις φέτες μπριζόλας πάνω από τα λαχανικά. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Πασπαλίστε με τριμμένη παρμεζάνα.

Ψήφοι: 1